Pollo abierto y berenjenas a las brasas con chimichurri
Hacía años que no utilizaba la nafe de carbón para cocinar y eso que yo era un asiduo a las brasas. No hay nada mejor para hacer una cocina tradicional que cocinar a la antigua usanza. No es fácil cocinar a las brasas porque es muy complicado buscar el punto de cocción de las cosas que vayamos a cocinar. En casa se sorprendieron mucho cuidado probaron el pollo y lo bien que quedo al carbón.
Pollo abierto y berenjenas a las brasas con chimichurri
Hacía años que no utilizaba la nafe de carbón para cocinar y eso que yo era un asiduo a las brasas. No hay nada mejor para hacer una cocina tradicional que cocinar a la antigua usanza. No es fácil cocinar a las brasas porque es muy complicado buscar el punto de cocción de las cosas que vayamos a cocinar. En casa se sorprendieron mucho cuidado probaron el pollo y lo bien que quedo al carbón.
Paso a paso
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En primer lugar, le ponemos carbón a la nafe, lo encendemos y dejamos que se encienda todo el carbón que eso nos va a llevar un buen rato.
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En segundo lugar, vamos a preparar el chimichurri para dejar enfriar en el frigorífico: este es un chimichurri que yo hago y que nada tiene que ver con el argentino. Esto quiero dejarlo muy claro. También lo podéis acompañar con unas patatas fritas en el caso de que no queráis preparar el chimichurri. ELABORACIÓN, ponemos todos los ingredientes picados en un bol y le añadimos todas las hierbas aromáticas frescas y la sal. Hacemos una vinagreta con los líquidos, lo mezclamos todo y dejamos enfri
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Una vez hecho el chimichurri, vamos a preparar las berenjenas. Lavamos bien las berenjenas, las secamos y las cortamos por la mitad a lo largo como se puede observar en la foto correspondiente. Le damos unos Cortes profundos a la pulpa y en los Cortes, vamos metiendo las cebollas en juliana gruesa y sal al gusto.
Seguidamente, le añadimos las seis cucharadas soperas de aceite de oliva en los Cortes y por encima de la pulpa y con una brocha las pincelamos y reservamos.
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A continuación, le damos unos Cortes superficiales a las pechugas cerca de los muslos para que entre el calor y se nos haga más rápido y Lo espolvoreamos con sal gruesa Marina.
Seguidamente, le damos la vuelta y le damos unos Cortes en la espalda del pollo como se puede observar en la foto y le añadimos un poco de sal.
A continuación, colocamos el pollo en la parrilla y dos mitades de berenjenas al lado y cerramos la parrilla.
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Una vez encendido el carbón y que haya creado una capa de cenizas, colocamos la parrilla con la parte abierta del pollo hacia abajo y las dos berenjenas igual. Seguidamente, lo dejamos unos tres minutos en esta posición sin moverlos.
Pasados los tres minutos, le damos la vuelta y lo dejamos otros tres minutos por esta parte. Pasados los tres minutos, le damos la vuelta y lo dejamos cinco minutos.
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A partir de aquí, le tenemos que estar dando vueltas cada cinco minutos con un total de cuarenta minutos en el caso de este pollo. Si el pollo supera el peso de este, hay que hacer lo mismo durante más tiempo según su peso.
Pasados los cuarenta y seis minutos en mi caso, lo retiramos y listo.
A la hora de servir, le añadimos un poco de salsa chimichurri por encima y unos hilos de aceite a las berenjenas y adisfrur..
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