Róbalo al horno con patatas y chimichurri de piquillos
Alexis Urrutia @cook_2625465
Róbalo al horno con patatas y chimichurri de piquillos
Paso a paso
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En primer lugar, limpiamos las dos robalos aunque solo vamos a utilizar una para esta receta. Una vez limpios, las abrimos en canal y le limpiamos toda la grasas y con la ayuda de un paño de cocina húmedo, le quitamos toda la sangre cuabulada que se encuentra entre las espinas centrales. las enjuagamos bien y dejamos escurrir de nuevo.
- 2
A continuación, le añadimos sal piramidal al limón con generosidad y espolvoreamos con un poco de orégano flor y guardamos en el frigorífico mientras horneamos las patatas.
- 3
Seguidamente, cogemos una fuente grande para horno, le añadimos un buen chorro de aceite de oliva, la mitad de uno de los dos dientes de ajo picado y espolvoreamos con un poco de sal fina Marina.
A continuación, pelamos la patata, la enjuagamos, la cortamos en rodajas gruesas y las colocamos en la fuente junto con un poco de sal fina, la otra mitad del ajo picado y espolvoreamos con el orégano flor.
- 4
Con el horno ya precalentado a 200º C, metemos la fuente y dejamos hornear durante veinte minutos con el horno arriba y abajo.
Pasados los veinte minutos, sacamos la fuente del horno.
A continuación, colocamos el róbalo encima de las patatas y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y el último diente de ajo laminado.
- 5
Seguidamente, volvemos a meter la fuente en el horno, reprogramamos el horno a 180 °C, y dejamos hornear durante doce minutos con el horno arriba y abajo. Este tiempo de horneado depende del peso del pescado.
- 6
Mientras tanto, preparamos el aliño para a acompañar el pescado. Cogemos una tacita y le añadimos los pimientos del piquillo picados, las microhabitas fritas, las dos cucharaditas de salsa de soja, cinco cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, las hierbas provenzales y una pizca de sal fina Marina.
Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico hasta que se nos haga el pescado.
- 7
Pasados los doce minutos, sacamos la fuente del pescado del horno.
Por último, pasamos el pescado a una fuente, ponemos las patatas a un lado y le añadimos el aliños al pescado y terminamos poniendo los brotes por encima del aliño y listo para disfrutar..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/10365017
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