韓式涼拌冬粉
小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen
韓式涼拌冬粉的作法不難，但過程較為繁複。將食材分開炒，可以讓食材保有它們原來的味道，最後再將所有材料拌勻，這樣的作法，味道真的更有層次。
若是將所有食材混合拌炒，所有食材的味道就容易混在一起，而味道較重的食材就會容易蓋過其他味道較淡的材料味道喔!
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- 1
所有材料切絲；菠菜切段約4公分備用。
- 2
肉絲以醃料醃約15分鐘；冬粉泡水30-40分鐘備用。
- 3
將蛋打散，倒入1/4茶匙香油拌匀，鍋內下1茶匙油，小火煎成蛋皮切絲備用。
- 4
原鍋依序放入菠菜、洋蔥絲、香菇、紅蘿蔔(一樣一樣分開拌炒)，加入調味料，炒熟盛起分開備用。最後再將步驟2的肉絲放入炒熟盛起備用。（菠菜也可以不用炒用水燙熟）
- 5
煮一鍋沸水，放入泡軟的冬粉，煮5-6分鐘(請依包裝上建議的時間），中途攪拌以免黏底，放入冷水泡涼瀝乾水分，先將調味料拌勻，再與冬粉攪拌均勻備用。
- 6
依序將肉絲、香菇、紅蘿蔔、洋蔥及菠菜與冬粉拌勻，一樣一樣拌，可讓味道更有層次。
- 7
撒上白芝麻粒。
- 8
盛盤後放入蛋絲就完成囉!
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