Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε αυτή την συνταγή αυτό που έχει πρώτιστη σημασία είναι το πολύ καλό πλύσιμο στα εντόσθια και την συκωταριά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε μπόλικο νερό και ρίχνουμε μέσα την συκωταριά και την αφήνουμε για 2-3 λεπτά να ζεματιστεί.
Την βγάζουμε σ’ ένα ταψί, την αφήνουμε να κρυώσει και την ψιλοκόβουμε σε κομματάκια ενός εκατοστού περίπου. Στραγγίζουμε τα κομμάτια σε στραγγιστήρι.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κομματάκια της συκωταριάς για 5 λεπτά περίπου και στην συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι.
(προσέχουμε να μην είναι πολύ υψηλή η θερμοκρασία) - 3
Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και έπειτα από 2-3 λεπτά σειρά έχει το μαρούλι, τα αντίδια και ο μισός άνηθος. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2'-3'.
- 4
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2 λίτρα νερό περίπου και βράζουμε για 40'-45'.
- 5
Στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο και σβήνουμε το μάτι.
- 6
Φτιάχνουμε το αυγολέμονο. Κτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν (2-3 λεπτά) και προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό των λεμονιών.
Παίρνουμε λίγο βραστό ζουμί από την κατσαρόλα και το προσθέτουμε λίγο λίγο στο αυγολέμονο για να έρθει στην σωστή θερμοκρασία, να μην «κόψει» η σάλτσα μας και να παστεριωθούν τα αυγά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και την κουνάμε πέρα δώθε για να δέσει το αυγολέμονο με το υπόλοιπο φαγητό. - 7
Αν θέλουμε κάνουμε τον μαγειρίτσα από νωρίς το Μ.Σάββατο και αυγοκόβουμε αργά το βράδυ.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
-
-
Μαγειρίτσα της Ανάστασης Μαγειρίτσα της Ανάστασης
Πεντανόστιμη μαγειρίτσα για το βράδυ της Ανάστασης!
-
Μαγειρίτσα κλασσική Μαγειρίτσα κλασσική
Θυμάμαι μικρή στο δημοτικό σχολείο ακόμα να ετοιμάζει η γιαγιά την μαγειρίτσα και εμείς να καθόμαστε δίπλα να ψιλοκόβουμε το κρέας με μαθήματα ανατομίας Ιδιαίτερες στιγμές γεμάτες οικογένεια το Πάσχα
-
-
Μαγειρίτσα Μαγειρίτσα
Είναι μία παραδοσιακή μαγειρίτσα όπως συνηθίζεται να την φτιάχνουμε στα χωριά μας το Μ.Σάββατο και ολοκληρώνεται μετά την ανάσταση.Γίνεται πολύ νόστιμη και ελαφριά!
-
Μαγειρίτσα!!! Μαγειρίτσα!!!
Η μαγειρίτσα αποτελεί το κατεξοχήν βασικό έδεσμα στο πασχαλινό τραπέζι το βράδυ, της Ανάστασης. Δεν υπάρχουν στοιχεία που να μας βεβαιώνουν, το πώς και γιατί, το περίτεχνο και ταυτόχρονα τόσο λιτό πιάτο κυριάρχησε σε ένα τόσο εορταστικό τραπέζι.Η μαγειρίτσα ως σούπα στην μορφή που την γνωρίζουμε απαντάτε μόνο στον γεωγραφικό χώρο της Ελλάδος, ενώ στον χώρο των Βαλκανίων απαντάτε στον τύπο του γιαχνιστού με χόρτα, παρασκευή που θα συναντήσουμε και στην Θεσσαλία, και την ανατολική Μακεδονία με την προσθήκη της κοιλιάς, εντέρων και ντομάτας, όπως και μάραθου.Πιθανότατα τούτο το ευρυματικό έδεσμα, να έχει τις απολήξεις του, στην αρχαιότητα και τις τελετές που λάμβαναν χώρα την ίδια περίοδο για την νεκρανάσταση του Άδωνη.Σε κάθε περίπτωση το συγκεκριμένο πιάτο, έχει σκοπό να προετοιμάσει το πεπτικό σύστημα όσων έκαναν αποχή από την κατανάλωση κρέατος, ώστε να μπορεί το στομάχι να δεχθεί το πασχαλινό ψητό που ακολουθεί την Κυριακή του Πάσχα.
-
Η μαγειρίτσα της γιαγιάς Φωτεινής Η μαγειρίτσα της γιαγιάς Φωτεινής
Η μαγειρίτσα της γιαγιάς μου φυσικά!!! 😊Ελπίζω να την δοκιμάστε... 🍴(περιμένω τις δικές σας φωτογραφίες 😉) #2020
-
Μαγειρίτσα Μαγειρίτσα
Υπέροχη μαγειρίτσα παραδοσιακή, με αυγολέμονο, μαρούλι και φρέσκα κρεμμυδάκια!
-
Μαγειρίτσα Μαγειρίτσα
Πώς την περιμένουμε την μαγειρίτσα με λαχτάρα μετά την ανάσταση του Κυρίου!! #πάσχα2019 #μαγειρίτσα
-
Η μαγειρίτσα της γιαγιάς μου Η μαγειρίτσα της γιαγιάς μου
Ένα από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά. Από μικρό παιδί περίμενα ποτέ θα γυρίσουμε στο σπίτι από την Ανάσταση για την απολαύσω. Κάθε χρόνο παραδοσιακά μας την έφτιαχνε η αγαπημένη μου γιαγιά, αλλά από τη στιγμή που παντρεύτηκα έγινε δική μου δουλειά.
-
Μαγειρίτσα του Άκη Μαγειρίτσα του Άκη
Παραδοσιακή μαγειρίτσα με μαρούλι, συκωτάκια και ρύζι.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (4)