Rau dớn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon từ đơn giản đến phức tạp và hương vị của nó có thể chinh phục những thực khách khó tính nhất.

Rau Dớn là loại rau rừng thuộc họ cây Dương xỉ, thường mọc ở những nơi ẩm ướt như các khe suối, khe núi... Có rất nhiều cách chế biến loại rau này tùy vùng miền, nhân tiện nay lên rừng hái được ít rau Dớn về xào tỏi nên mình xin được giới thiệu với các bạn về cách chế biến của người đồng bào Tây Bắc!

Món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Tây bắc nói chung, dân tộc Thái nói riêng không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình, hay tiếp khách

Rau dớn là loại cây họ dương xỉ. Ngoài là món ăn cây còn là vị thuốc. Rau dớn có tính kháng khuẩn, chống oxy hóa, ngăn ngừa tiểu đường, bảo vệ gan...#ebepvang

Sắn là loại cây dễ trồng và phù hợp với nhiều loại khí hậu, được biết đến là loại cây trồng để thu hoạch củ... Nhưng từ bao giờ lịch sử và truyền thống của đồng bào của các dân tộc Tây Bắc đã biết chế biến lá của cây Sắn thành một món ăn mang nét đặc trưng của khu vực bằng sự tinh thế và hòa quyện hài hòa giữa các loại gia vị của núi rừng, món nộm rau sắn trở thành khẩu phần ăn mà không ai không biết đến khi đến Tây Bắc

Rau ngót rừng hay còn gọi là rau sắng, rau mì chính, rau ngót quế. Khác với đa phần các loại rau ở Việt Nam thường là những loại cây nhỏ, thân bụi (thân thảo), cây rau ngót rừng là dạng cây thân gỗ (thân mộc), mọc tự nhiên trên những vách núi đá vôi ở phía Bắc như Hà Tây, Phú Thọ, Lào Cai, Lạng Sơn, Điện Biên, Quảng Ninh. Tháng 3, 4 hằng năm là đỉnh điểm mùa thu hoạch ngọn, lá và hoa rau ngót rừng. Lá, chồi non của cây rau ngót rừng có hàm lượng protit và amino acid cao hơn các loại rau khác. Nấu rau ngót rừng cũng dễ và giống như rau ngót, có thể nấu với thịt, cá, tôm, xương, mọc... nhưng khác là không nấu kỹ mà khi cho rau vào, nước sôi lại phải tắt bếp ngay. Cơ mà với người sành ăn thì rau ngót rừng phải nấu suông thì mới cảm nhận được hết vị ngọt thơm của rau và đạm thực vật.Đồng bào dân tộc ở phía Bắc còn có món xôi hoa rau ngót rừng (gạo nếp nương nấu cùng hoa rau ngót rừng) làm mê đắm lòng người, hoa rau ngót rừng ngon ngọt gấp nhiều lần lá rau. Cứ bảo người ta có bùa yêu, bùa yêu là đấy chứ đâu, không tin bạn cứ thử ăn xôi hoa rau ngót rừng một lần đi rồi quên đường về xuôi luôn đấy! Hoặc về rồi mà lòng còn vương vấn xôi hoa!🤣#GlobalApron2024#Rauxanhthanhmat

Rau dớn cùng họ với dương xỉ, thường sống ở bìa rừng khe suối nơi ẩm ướt. Ngọn cây rau dớn khi chưa mọc lá thì cuốn quăn lại như cái vòi voi, phủ một lớp lông tơ mỏng. Rau dớn còn có tác dụng đối với người bị xương khớp, nhuận tràng chống táo bón, lợi tiểu, giải độc, giải nhiệt... Rau được chế biến thành nhiều món ăn như nấu, xào, gỏi, luộc. Rau có vị ngai ngái và nhơn nhớt, thường được xào chung với hoa đu đủ đực sẽ kiềm lại vị ngai ngái và nhơn nhớt của rau.Nhà mình đi chơi Tây Bắc và mua được rau dớn và mua thêm được cả miếng mỡ bụng của con lợn mán đen. Tóp mỡ bụng của loại lợn này ăn chỉ có nhức nách! Cùng nhà mình xào rau rớn với tóp mỡ nha!#GlobalApron2024#Rauxanhthanhmat

Đọt choại xào tỏi là món dân dã giản đơn. Tuy vậy ai ăn rồi sẽ ghiền vị ngọt, có chút hơi nhớt của nó, cọng rau giòn giòn, thơm thơm, ngon ơi là ngon.😊Dây choại hay rau dớn là loại dây bò, lá giống lá dương xỉ, mọc dại, luộc, xào, hay nấu canh chua đều ngon.

Rau dớn là loài cây na ná như cây dương xỉ mọc ven suối, ăn giòn và ngon nhưng đòi hỏi phần sơ chế khá nhiều công đoạn, bởi vậy mới nói ai làm siêng mới làm món này ăn. Nhưng ăn rồi mới thấy bõ công làm để được đã cái miệng ☺️

Ai đã từng về miền Tây nên thử qua 1 lần ăn món mắm kho, món đặc sản của người miền Tây.Ai là con dân miền Tây đi xa chắc sẽ không bao giờ quên nó. Vì đặc trưng là đồ đồng nên sạch, ngon, chỗ khác lại không có rau đồng đúng chuẩn miền Tây .

Ea Tam được mệnh danh là việt bắc thu nhỏ trên vùng đất tây nguyên, cứ đến rằm tháng giêng lại tổ chức lễ hội dân gian của người dân tộc việt bắc định cư nơi đây được gọi là chợ tình Ea Tam, mỗi lần đến tham gia lễ hội không những được biết thêm về văn hóa, tục lệ của người việt bắc mà còn được thưởng thức những món ngon ẩm thực đặc trưng của người dân tộc tày, trong đó có món thịt trâu xào lá tỏi được người dân bán rất nhiều, nay e xin chia sẻ thêm cho cả nhà nhé 😘😘😘