因為老媽是龜甲萬的愛用著前陣子老媽突然說想吃愛之味脆瓜並開玩笑說你會不會啊我問怎麼了她說市售的脆瓜太甜了如果鹹些會好吃點於是我就動手做囉 訣竅提示醃製品最好用玻璃罐裝食後感想老媽吃我做的脆瓜後讚不絕口

小時候最愛吃罐頭脆瓜配稀飯，我媽怕會有添加物都不讓我吃...最近發現這個【自製脆瓜】的做法真的很簡單，口味也可以自己調整，現在吃多也不擔心啦! 我實驗了三四種不同的作法~我覺得好像用冰水冰鎮過的真的有比較脆一點!! 分享給大家喔~食譜原文: https://www.thefabulouslifestyles.com/pickled-cucumber食譜影片即時更新在粉絲頁，歡迎有空來逛逛唷!粉絲頁: https://www.facebook.com/FabulousRecipe/小撇步1.如果覺得脆瓜太鹹的話可以在醬汁裡面加適量米酒或水一起煮滾2.剩下的醬汁不要丟掉~煮湯的時候可以適量加入湯裡面調味真的很香很好喝喔!

夏天如果自家有栽種小黃瓜🥒，容易產量過剩吃不完，花點時間做成醃脆瓜🏺，保存得宜可存放一年，單吃配飯或者是煮成瓜瓜肉燥，這種酸甘甜鹹的滋味，保證家中的孩子把飯吃光光😄

我喜歡在冰箱裡留一罐自己做的脆瓜, 自製脆瓜甘甜有嚼勁, 健康又衛生, 搭配稀飯或蒸瓜瓜肉絕對是一級棒的喔∼🎶

#夏天食譜 這小黃瓜🥒是我南部的親戚二舅媽自家種的。製作脆瓜並不難，材料也簡單，自己醃製的脆瓜沒有任何添加物，覺得跟賣場賣的脆瓜很像，衛生又健康，可以吃得更安心，不但可以配稀飯最美味，或當成小菜，一口接一口，停不下來啊！真的是爽脆又開胃，不過一定要冰箱冷藏保存，而且盡可能一個星期食用完畢，否則很容易腐壞。剩下的醬汁，也可以再利用，可以滷肉或炒菜均可。

常常收到很多來自親朋好友的農產，常常多到吃不了。利用醃漬的方法，能最快速解決新鮮度和體積的問題！網路上醬瓜做法大多把小黃瓜切厚片然後用醬汁煮兩遍放涼裝罐，這樣成品會水水的不耐放，而且煮過口感不好。我的方法與步驟如下。PS1:之所以要泡和煮開兩次是為了殺菌以防發霉🥒小黃瓜撒鹽醃漬出水和壓重物脫水不但可以去生味，耐久不壞，口感也會更脆，這是客家前輩醃漬食物的智慧。PS2:記得要將玻璃瓶罐及蓋子，先用滾水煮過、消毒過後，倒扣靜置放涼後再使用！

家裡有好多小黃瓜。就來做醬瓜，能保存7-10天。早餐配粥。配飯。配麵都很好吃唷。 ⋯看似複雜。其實算是簡單⋯🔺只是要先煮好醃料。煮滾了就關火。把小黃瓜放入泡著⋯放涼了。放涼了！之後再加熱1次（要不斷攪拌）煮滾了就關火。 把小黃瓜泡著（不斷攪拌）⋯放涼了⋯裝罐。

老詹說：
乾鍋中小火雞皮朝下煎出雞油撒上少許鹽巴可以去腥、這樣還可以讓雞肉與湯汁完全融合不會雞肉是雞肉湯是湯。今天小試了一下、好像有這麼一回事，雞肉吃起來特別的「入味」應該不是心理因素吧？

「型男大煮廚」這個節目、在過去我下班抱著便當回家、硬要用精美餐具擺盤吃晚餐時，就是他們陪伴我讓我很放空很療癒。沒想到現在天天進廚房的我、竟然沒時間看這個節目，卻也深深影響我做菜的手法。
也許現在用不上、會不會有一天就用上了？不是有一句話說「有備無患」😭

做菜吧、別胡思亂想了。
三姊買的芋頭媽媽最愛吃。
我剛做的脆瓜醬汁、一定可以讓我討厭的芋頭變成我愛吃旳味道。#在地農

香菇水要放進去嗎？我不想要蒸出來太多湯汁但是也不能沒湯汁，就是希望剛剛好。不夠鹹、要加鹽？還是醬油？當然是醬油有醬色才漂亮。媽媽幫我倒醬油ㄧ、二、三⋯⋯好了夠了夠了，媽媽試試看😃忍不住從冷凍庫拿出來看。好飽和、決定把香菇水全放進去。媽媽妳拿這個湯匙🥄舀這個香菇水進來、這樣我才知道多少。So、難怪大廚們都會把肉餡放冷凍庫凍一下、感覺肉都緊實起來了、多給它一些水分應該沒關係的。好險、蒸出來之後水分和調味真的剛剛好，很開心😋趕快紀錄下來免得下次做又要傷神。媽媽好吃嗎？都是肉？不是啊⋯這裡面有ㄧ半是黑黑的黃瓜🥒和香菇、中午我們一起弄的啊⋯⋯ㄚ好吃😋這樣拌飯真的很好吃、這絲瓜就不用炒了啊⋯⋯。雖然媽媽常常忘記「近」旳事、在我看來她在和我「玩」。媽媽我愛妳。#防疫煮

之前在一家便當店，他的配菜裡面可以選這一道，很好吃也很下飯,他是用脆瓜跟苦瓜一起燜，所以甘甜甘甜，不愛吃苦的我也能吃。今天家裡沒有脆瓜，就自製脆瓜醬汁，來煮吧。#金廚23

每次回台灣必補脆瓜蔭瓜的蘿小姐從朋友那學到了自製脆瓜，作法其實不難，只是需要一些耐心，酸甜爽脆的脆瓜，搭配地瓜清粥最是速配，醃漬類的食品還是自己挑選食材製作最安心。訣竅提示詳細食譜圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/43478923 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房https://www.facebook.com/lorinakitchen

不喜歡吃甜甜酸酸還有點「臭曝味」旳、千萬別試。剛剛吃一口最好吃的三層肉部位、突然想到「薑醋豬腳」誤打誤撞這味道真像。在廣州吧、有一座古城裡人們都會做一道「薑醋豬腳」到處都有小販在賣。遠遠的聞不到特別的味道、走近一看剁旳小小一顆的🐷指頭還發亮真是可愛。心想應該就是薑辣辣的味道然後有一點醬醋味道吧？買一份吃吃看就知道囉。怎麼是甜的？像極蜜汁還帶點酸、所以甜就不膩了。薑？在那裡？薑恐怕變成介子了。大姐去司馬庫斯帶回來的山豬肉、一看就是極品，切成薄片大火爆炒洋蔥🧅灑上胡椒絕對美味。但是、這樣媽媽根本咬不動。只能燉軟媽媽才能吃，剛好媽媽最喜歡酸甜口味，就繼續用自製脆瓜來實驗吧，加點高麗菜干應該會比較解膩，多加一點糖讓肉甜甜的肯定好吃😋回到廣州的薑醋豬腳怎麼會那麼甜？原來他們有一種甜醋醬，哈哈😆一不小心一塊山豬肉又讓我雲旅行去了⋯#在地農