
Instruções de cozinha
- 1
Quebrar os grãos de pimenta com a faca
- 2
Em um sauteuse, colocar a pimenta, o vinagre e reduzir até secar
- 3
Misturar a água fria e coar essa mistura sobre as gemas em um bowl médio
- 4
Colocar o bowl sobre banho maria e bater vigorosamente com fouet
- 5
Quando começar a espumar, adicionar a manteiga em fio, aos poucos, até emucionar
- 6
Temperar com Limão, sal e pimenta caiena
- 7
Coar o molho e manter em banho Maria (65-70°C)
Cooksnaps
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