Calabaza Frita

Sergio Vilchez Carretero
Sergio Vilchez Carretero @sergio_vilchez

Esta receta para mí fue un descubrimiento hará un par de años y os comparto la manera como yo la hago, ya que seguro que habrá muchas otras formas de cocinarla, a veces incluso he llegado a añadirle zanahoria previamente cocida la cual he machacado y mezclado con la calabaza. Se puede comer sola, con unas tostas de pan y queso brie gratinado o como acompañamiento a una buena carne asada, pescado, etc ... De cualquier manera se sale por su sabor. Puedo decir, a mi parecer, que el vinagre es el ingrediente clave, por lo que a todos los que os gusten los sabores fuertes, esta receta seguro que no os dejará mal sabor de boca.

Calabaza Frita

Esta receta para mí fue un descubrimiento hará un par de años y os comparto la manera como yo la hago, ya que seguro que habrá muchas otras formas de cocinarla, a veces incluso he llegado a añadirle zanahoria previamente cocida la cual he machacado y mezclado con la calabaza. Se puede comer sola, con unas tostas de pan y queso brie gratinado o como acompañamiento a una buena carne asada, pescado, etc ... De cualquier manera se sale por su sabor. Puedo decir, a mi parecer, que el vinagre es el ingrediente clave, por lo que a todos los que os gusten los sabores fuertes, esta receta seguro que no os dejará mal sabor de boca.

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Ingredientes

35 minutos
2 personas
  1. 1/2Calabaza
  2. 4 Dientesajo
  3. al gustoOrégano
  4. 1 cucharaditacomino
  5. 1 cucharaditapimentón ahumado de La Vera
  6. 1 ChorreónVinagre de manzana
  7. Sal y Pimienta
  8. Aceite de Oliva

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Picamos los ajos y los salteamos 2 minutos en una sartén con un poco de aceite. Seguidamente añadimos la calabaza troceada en cuadrados pequeños y cocinamos a fuego medio-bajo unos 20 - 25 min. Pasado este tiempo aplastamos la calabaza y mezclamos con el ajo. La calabaza tiene que está muy tierna por lo que no debe costarnos aplastarla.

  2. 2

    Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos y cocinamos 5 min hasta que evapore el vinagre. El vinagre y orégano son al gusto ya que en función de cómo nos guste de sabor si más fuerte o más suave deberemos incorporar más o menos cantidad.

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Sergio Vilchez Carretero
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