Κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι

Sapfo L
Sapfo L @mageirevontasmeagapi

Τα αυθεντικά κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι! Δοκίμασα αρκετές συνταγές μα πάντα έψαχνα αυτή την ιδιαίτερη, υπέροχη γεύση με την κρατσανιστή υφή, που χρόνια τώρα, απολαμβάνω στο κέντρο της Θεσσαλονίκης... μέχρι που δοκίμασα αυτή την εξαιρετική συνταγή, από @ugieinos_tropos_zois .Τέλεια!!!
Mπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαγιά, γίνονται εξ ίσου υπέροχα, με το προζύμι όμως έχουν άλλη νοστιμιά!
Συνταγή μου για κουλούρια Θεσσαλονίκης με μαγιά θα βρείτε εδώ..
https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/11192264-koulouria-thessalonikis-me-aleuri-zeas?ref=you_tab_my_recipes

Κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι

Cooksnap από angela_nv στη συνταγή Κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι
Sapfo L
Sapfo L @mageirevontasmeagapi

Τα αυθεντικά κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι! Δοκίμασα αρκετές συνταγές μα πάντα έψαχνα αυτή την ιδιαίτερη, υπέροχη γεύση με την κρατσανιστή υφή, που χρόνια τώρα, απολαμβάνω στο κέντρο της Θεσσαλονίκης... μέχρι που δοκίμασα αυτή την εξαιρετική συνταγή, από @ugieinos_tropos_zois .Τέλεια!!!
Mπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαγιά, γίνονται εξ ίσου υπέροχα, με το προζύμι όμως έχουν άλλη νοστιμιά!
Συνταγή μου για κουλούρια Θεσσαλονίκης με μαγιά θα βρείτε εδώ..
https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/11192264-koulouria-thessalonikis-me-aleuri-zeas?ref=you_tab_my_recipes
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

Ζύμη για 8 κουλ
  1. 40 γραναπιασμένο προζύμι
  2. 200 γρνερό σε θερμοκρασία δωματίου
  3. 20 γρελαιόλαδο / 20 γρ μέλι / 20 γρ ζάχαρη
  4. 360 γραλεύρι γ.ο.χ ή δυνατό
  5. 40 γρκίτρινο αλεύρι για ζυμωτό ψωμί
  6. 7 γραλάτι (1 κ.γ)
  7. Για την επικάλυψη
  8. 150 γρνερό ζεστό
  9. 1 κ.σζάχαρη
  10. 200 γρσουσάμι

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σε μπολ το αναπιασμενο προζύμι, το νερό, ανακατεύω με πιρούνι και προσθέτω τη ζάχαρη, το μέλι, το ελαιόλαδο, το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύω καλά, να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Σκεπάζω και αφήνω για ξεκούραση 20'-30'.

  2. 2

    Με σπάτουλα ρίχνω τη ζύμη στον πάγκο εργασίας. Προσθέτω το αλάτι και δουλεύω τη ζύμη για 5' λεπτά, να διαλυθεί. Πιέζω και τραβάω με την παλάμη γύρω γύρω και τη βάζω σε λαδωμένο μπολ και τη γυρνάω να λαδωθεί καλά. Σκεπάζω και αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες.

  3. 3

    Το πρωί λίγο λάδι στον πάγκο, κατεβάζω τη ζύμη, πατάω λίγο και με σπάτουλα κόβω σε 8 κομμάτια. Κάνω 8 μπαλίτσες των 85 γρ περίπου. Σκεπάζω για 15' λεπτά.

  4. 4

    Σε μπολ διαλύω καλά, σε ζεστό νερό 1 κ.σ ζάχαρη και αφήνω λίγο να γίνει χλιαρό.
    Σχηματίζω φυτίλια των 60 εκ. Τα πατάω με την παλάμη για να μην γίνουν αφράτα. Κολλάω τις άκρες και βουτάω στο μπολ με το ζαχαρωμενο νερό και αμέσως μετά στο σουσάμι και τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα, 4 σε κάθε ταψί.

    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι
  5. 5

    Tα αφήνω λίγο, μέχρι να προθερμανθεί ο φούρνος στους 200 βαθμούς στον αέρα. Ψήνω μαζί τα δύο ταψιά για 20 -25 λεπτά. Τα τελευταία 3-5 λεπτά αλλάζω θέση στα ταψιά. Καλή επιτυχία!

    Φωτογραφία βήματος 5 της συνταγής Κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι
    Φωτογραφία βήματος 5 της συνταγής Κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι
    Φωτογραφία βήματος 5 της συνταγής Κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Cooksnap από angela_nv στη συνταγή Κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι

Cooksnaps (1)

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
Sapfo L
Sapfo L @mageirevontasmeagapi
στις
Αγαπώ τη μαγειρική, αλλά υποκλίνομαι σε ό,τι έχει να κάνει με ζύμη. Λατρεύω να δημιουργώ οτιδήποτε, αρχίζοντας με νερό και αλεύρι, γεμίζοντάς το με υλικά της αρεσκείας μου, για να καταλήξει σε ένα όμορφο αποτέλεσμα, τόσο αισθητικά, όσο και γευστικά. Αγαπώ το ελαιόλαδο και αποφεύγω βούτυρα και κρέμες γάλακτος. Προσπαθώ να τα αντικαταστήσω με υλικά πιο υγιεινά, όσο αυτό είναι εφικτό! Γενικά ψάχνω πολύ τα υλικά σε μια συνταγή για να την υλοποιήσω και συνήθως κάνω τις μετατροπές μου, για ένα πιο υγιεινό αποτέλεσμα. Είμαι λάτρης της μεσογειακής κουζίνας και των " μαμαδίστικων " συνταγών. Ένα δώρο αγάπης, για τους ανθρώπους της καρδιάς μας!@mageirevontasmeagapi
Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

angela_nv
angela_nv @angela_nv
Καλησπέρα! Φαίνονται φανταστικά τα κουλούρια και θέλω να δοκιμάσω τη συνταγή. Το αλεύρι σε ποια φάση το βάζω?
Επισκέπτης

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Σούπα με παραδοσιακό κουσκουσάκι και μανιτάρια
  2. Απλή Πατατοσαλάτα
  3. Αγαπημένο ραβανί ♥️
  4. Ομελέτα με Πατάτες και Σάλτσα
  5. 3️⃣1️⃣ Ρολά με κιμά, κεφαλοτύρι και πιπεριές της γιαγιάς Ευδοκίας
  1. Ανοιχτή τυρόπιτα με πιπεριές
  2. Τιραμισού με φράουλες
  3. Μακαρόνια με κιμά 😋🍝😋
  4. Εύκολη Σάλτσα για ζυμαρικά!