Σε μια μεγάλη λεκάνη ή ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα αυγά και χτυπάμε με τη ζάχαρη έως ότου να αφρατέψουν.

Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζω αλεύρι, βανίλια, μπέικιν, για να βγει αφράτο το κέικ. Εναλλακτικά, αν τα ρίξω στη μορφή που είναι τα στερεά, δεν θα έχω πρόβλημα, απλά πρέπει να χτυπήσω περισσότερη ώρα με το μίξερ.

Ρίχνω το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό.

Ρίχνω το λάδι και χτυπώ με τη μέγιστη ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Συνεχίζω για τουλάχιστον 10' και σταματώ όταν γίνει το μείγμα μου πιο αφράτο.

Ανάλογα με τον φούρνο μας, μπορούμε να προθερμάνουμε στους 180° στον αέρα και να ψήσουμε για 40'-50'. Ειδάλλως, αν είναι πιο καινούριος φούρνος, μπορούμε να παραλείψουμε το βήμα της προθέρμανσης.

Προαιρετικά, πασπαλίζω κατά το σερβίρισμα με ζάχαρη άχνη ή ρίχνω γλάσο σοκολάτας.