Ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Πλένουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις οποίες τοποθετούμε σε σχάρα με λαδόκολλα αλειμμένη με ελαιόλαδο.

Τις αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 5 - 7 λεπτά. Τις τοποθετούμε πάνω σε ένα σουρωτήρι γυρισμένο ανάποδα για να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε το κέικ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, με το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι. δουλεύουμε με το μίξερ χειρός το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν τα υλικά, γύρω στα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το γάλα και το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά για άλλα 5 με 7 λεπτά.

Ρίχνουμε το μίγμα στη λεκάνη με το αλεύρι, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ελαφρά ίσα να ενωθούν τα υλικά. (Δεν πειράζει αν υπάρχουν λίγοι σβόλοι).

Το κέικ είναι έτοιμο όταν βγει καθαρή η Λάμα ενός μαχαιριού που θα βοηθήσουμε στο κέντρο του.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και μεταφέρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Tip. Εάν η φόρμα μας δεν είναι αρκετά μακρόστενη καλό θα ήτανε να βάλουμε μία πιο μεγάλη οι δύο μικρές γιατί το μείγμα βγαίνει αρκετό και εμένα όπως θα δείτε μου άνοιξε (λόγω της φόρμας σιλικόνης) και έκανε αρκετή παραπάνω ώρα να ψηθεί. Παρόλα αυτά όμως ήταν γευστικότατο!! 😋