Caldo de bola Guayaca

Unas de las tradiciónes manabitas
Paso a paso
- 1
Procedemos a poner en una olla un refrito de cebolla colorada, pimiento y tomate picado en cuadritos junto con la costilla.
- 2
Para el relleno de la bola de verde se coloca en un sartén ajo machacado, cebolla, pimiento y tomate picado en cuadritos con un poco de achiote junto con la carne picada y el Maní.
- 3
Cuando ya esté cocinado el refrito se le puede agregar aceituna o pasas al gusto.
- 4
Colocamos en una olla agua a hervir con un poco de sal para colocar a cocinar 3 verdes grandes
- 5
Ahora...regresando al caldo cuando ya esté cocinado el zapallo le colocaremos la papa picada junto con la verdura.
- 6
Mientras se cocina el verde regresamos al refrito, cuando esté ya el refrito cocinado procederemos agregar el agua junto con yerbita o culantro.
Cuando empiece a hervir el caldo le agregamos el zapallo, choclo y zanahoria picadas.
Le agregaremos al caldo dos cucharadas de pasta maní y dejamos hervir. - 7
Dejamos cocinar unos 5 a 7 minutos y le colocamos yerbita picada y servimos caliente.
- 8
Mientras se cocina el caldo vamos a proceder a rallar 2 verdes para luego amasar con un toque de sal.
Cuando ya está cocinado en verde anteriormente colocado ha hervir se procederá a amasar hasta que quede suave la masa y sin grumos.
Luego procederemos a mezclar las dos masas de verde hasta que esté homogénea le agregamos una cucharada de mantequilla y sal al gusto. - 9
En una olla procedemos a colocar a cocinar 5 huevos, luego que esté cocinado les quitaremos el cascarón y lo picamos.
- 10
Aquí empezaremos armar las bolas de verdes.
Vamos a tomar una porción de la masa de verde y la extenderemos por la mano y colocamos una cucharada del relleno y un pedazo de huevo y procedemos a cerrarlas y formamos la bola.
Cuando armamos las bolas las procedemos a colocar en la olla del caldo.
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