Pescado a la parrilla con salsa de mostaza
En este caso use boga que pesque yo en la isla Martín García (pescado de río ) pero puede usarse cualquier pescado de escamas como corvina, lisa, dorado, etc.
Pescado a la parrilla con salsa de mostaza
En este caso use boga que pesque yo en la isla Martín García (pescado de río ) pero puede usarse cualquier pescado de escamas como corvina, lisa, dorado, etc.
Paso a paso
- 1
Prendemos el fuego (carbón leña, lo que más nos guste) y calentamos la parrilla para limpiarla.
- 2
Mientras abrimos el pescado ya limpio por el lomo o por la panza. Lo importante es que tenga las escamas. Una vez abierto, untamos las escamas con un poco de aceite.
- 3
Disponemos de la boga sobre la parrilla bien caliente del lado de las escamas. Salamos un poco y vamos cocinando a fuego lento.
- 4
Mientras en un bols preparamos una salsa con el ajo bien picado junto con la albahaca picada, un poco de sal, pimienta, un chorro de aceite, el eneldo y el jengibre y lo mezclamos bien con la mostaza; y jugo del limón exprimido. Debemos lograr una consistencia cremosa.
- 5
Dejamos cocinar el pescado 20-30 minutos (depende del tamaño y la consistencia de la carne) y untamos bien con la salsa preparada anteriormente.
- 6
Dejamos cocinar unos 10-15 minutos más comprobando cada tanto que el pescado se deslice por la parrilla sin que se pegue.
- 7
Se puede servir sobre una bandeja (yo uso un cartón ya que las escamas quemadas no se consumen) y con la ayuda de un tenedor y un pan se puede comer al estilo correntino. Carancheando! !!
- 8
Se puede acompañar con papas asadas con pimentón ahumado, sal y aceite. Buen provecho!!!!
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