Sofrito de alboronía

Era otra de las recetas de mi tía Isabel. A mi tío Antonio le gustaba mucho y por eso la hacía. Mi madre, sin embargo, hacía pocas recetas con calabaza...

#Todocaserohttp://lacocineranovata.blogspot.com/2020/02/alboronia-receta-andalusi.htmlAlboronía o boronía, del árabe al-baraniyya, que significa guiso, cierto manjar. Aunque por otro lado existe una leyenda que cuenta que la palabra alboronía viene del nombre de la princesa Al-Buran ya que este plato se preparó por primera vez el día de su boda con el califa al-Mamún.Es un guiso de verduras antiquísimo y típico de los viernes de Cuaresma. Es el precursor de todos los pistos españoles. Los ingredientes base eran la berenjena, la calabaza y frutos secos picados. Con el descubrimiento de América se incorporaron ingredientes como el tomate y pimiento. Dependiendo de la zona de Andalucía puede llevar garbanzos, patata, huevo duro, comino... esta receta lleva calabaza y garbanzos como ingredientes principales.

🍅🧅🍆🥬🎃🧄De origen árabe y localizada en el sur de España, la alboronía puede considerarse “la madre” del pisto. Una mezcla de verduras y especias que te va a encantar.

#memorias. Esta receta es muy antigua, data de la abuela de mi marido, me enseñó mi suegra a hacerla y coger ese puntito picante, para el invierno bien muy bien porque el cuerpo entra en calor, con unos huevos fritos está para chupar se los dedos.

La alboronía es un plato de origen andalusí, elaborado con verduras y propio de los viernes de Cuaresma. La alboronía es la antecesora del pisto manchego y otros pistos españoles. Es un plato sencillo, fácil de preparar y con mucho sabor.

#cookpadmycook

Este plato es típico de mi tierra, de Jaén. Es parecido al pisto pero con un toque de calabaza que le da un sabor característico muy rico. Lo he acompañado con un huevo a la plancha. Espero que os guste.

Muy fácil y buenísimo. Ideal para acompañar con huevo frito o, si os sobra, mezclar con queso y albahaca y añadir a un buen plato de pasta.

Receta de la APP ekilu #yonolotirolococino #berenjena #cocinasana#pisto #calabacín #sanfaina#comidacasera #lococinonolotiro

Otra receta fácil y sencilla que, en este caso, hacía mi tía Isabel. Como ya he dicho, a mi madre no le gustaban demasiado las verduras...

A veces necesitamos reducir el tiempo en la cocina y más si son personas que trabajan, por ello preparar sofritos y envasarlos nos ayudan a reducir ese tiempo.Para que nos sirve? Para preparar la salsa de una pasta, o una carne, que tal carne para hamburguesas en fin usted elige.

A veces necesitamos reducir el tiempo en la cocina y más si son personas que trabajan, por ello preparar sofritos y envasarlos nos ayudan a reducir ese tiempo. En el blog aparece una entrada de aliños picados donde explicaba como cortar y conservar congeladas estas verduras, para aminorar el tiempo en cocina, ésta forma de conservar los vegetales lo aprendí de mi madre, pero recientemente una preciosa persona (José Hens, yerno) me comentó que su madre hace lo mismo pero lo cocina y lo conserva ya sofritos!!!!, y me pareció estupenda la idea, por qué? porque al conservarlos en crudo, debemos emplear tiempo necesario en la elaboración de nuestras comidas, porque un sofrito sin cocinar bien, queda como diría mi madre y mi hermana CRUDO!!!! (y ese sabor crudo se nota en la comida). Al tenerlo ya cocinado y envasado notarán la diferencia en el tiempo empleado al preparar cualquier comida que necesite estas verduras sofritas.Entonces decidí probar conservando el sofrito al vacío y en frascos pequeños, que me permitan usar la cantidad necesaria en las recetas, y los demás guardar en la alacena y no en el congelador, lo cual significa también ahorrar espacio en el congelador.....!!!!

Esta receta de sofrito se puede variar con otras verduras según los gustos personales, las verduras de temporada o ... ¡¡los restos que te queden en la nevera!!

He hecho este sofrito ya que es la base esencial de muchos platos.

Sofrito de cebolla y pimientos.Muy versátil, válido para unas cuantas recetas.

Un sofrito para hacer en cantidad y congelar.No hay excusas para cocinar y comer rico y sano.Así que de esta manera salen 8 sofritos, que puedes sacar del congelador el día de antes y ponerlo en la nevera y esto que llevas de adelanto, que no es poco...😜.

Sofrito para tener siempre preparado, se puede congelar y es de gran ayuda en la cocina, una vez descongelado dura 4 o 5 días.

Es una receta sencilla que mi madre solía hacer. Muy típica de la cocina gaditana.

Es una manera rápida y casera de hacer comida para varios días... Usamos la misma base y terminamos el plato en pocos minutos cuando lo queramos comer

Una receta sencillísima y rápida que mi madre hacía con los garbanzos que sobraban del cocido y que ella a su vez copió de mi abuela.Yo la preparo con los garbanzos que me sobran del cocido (como ellas).o compro los garbanzos ya cocidos como hoy.#Calendario2025Octubre#DelantalGlobal2024 + #DeLaAbuela 

Aunque ahora todo se consume preparado, las madres de antes freían los tomates. Mi suegra lo hacía sin aceite y sin ningún ingrediente, echando el aceite al final. Mi madre sí usaba cebolla y pimiento, e incluso a veces ajo y una pizca de orégano. Al gusto.

Con esta receta mi madre aprovechaba la carne que le había sobrado del puchero. Estaba muy buena también.

Otra receta muy sencilla de patatas que, como todas, me gusta un montón.

Hoy os traigo una receta para base de otras recetas, pero para darle un sabor diferente, le he añadido unas alcachofas y en lugar de triturar las verduras, he optado por trocearlas, para que se parezcan más a la cocina antigua, con sus tropezones, semillas y pellejitos, aprovechando que tenía unos tomates demasiado maduros.

Una receta de arroz de pescado que queda melosito, hecho con sofrito.

Esta receta era típica de mi abuela. Recuerdo que, cuando niño, llegaba por la tarde a la casa de mi abuela y el día que cocinaba esta receta, toda la casa olía muy bien.

Últimamente compro estas alubias pequeñitas porque són fáciles de sacar del bote y no se quedan aplastadas, con lo que gano tiempo y se quedan más bonitas después de la cocción😀

La verdad que, acostumbrada a hacer siempre las masas con la Thermomix, nunca imaginé hacer del modo tradicional una masa que quedara tan superesponjosa. Queda de fábula, buenísima para una cena de esas de pim-pam que no te quieres liar mucho, y para tener invitados, porqué sale una señora coca. La de la foto era con la mitad de ingredientes y mirad que altura!!