Alboronía o pisto andaluz en Mambo

Es uno de los platos más deliciosos que nos ha dejado el legado Andalusí. La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa cierto manjar, y efectivamente es un auténtico manjar realizado a base de berenjenas.Este plato ha ido evolucionando incorporando nuevos ingredientes llegados de las Americas. Según las zonas geográficas se ha convertido en pisto manchego, caponata, ratatouille, samfaina, tumbet, shakshuka. Esta es la receta con los ingredientes que se utilizaban en la época andalusí.

Muy fácil y buenísimo. Ideal para acompañar con huevo frito o, si os sobra, mezclar con queso y albahaca y añadir a un buen plato de pasta.

🍅🧅🍆🥬🎃🧄De origen árabe y localizada en el sur de España, la alboronía puede considerarse “la madre” del pisto. Una mezcla de verduras y especias que te va a encantar.

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#DelantalCookpad2025Un pisto con muchas variantes pero que está riquísimo

#CocinaSolidaria A este delicioso plato se le puede añadir también patata, pero cocinada a parte y después se añade a la cocción. Se sirve para acompañar, sólo o de tapa. A quien le gusta los contrastes, con melón está rico. Es muy sencillo de hacer.

La verdad es que es muy laborioso pero como se puede congelar bien te puedes tirar una tarde y despues congelarlo para todo el verano. Lo puedes acompañar con todo con patatas fritas, carne o huevos.

Hoy, he estado con Cookpad Grecia 🇬🇷 en directo, compartiendo una de las recetas más típicas españolas , en este caso ha sido el pisto , que lo hemos preparado con unos cuantos toques personales míos y queda buenísimo ! Si queréis el vídeo completo lo encontráis en la página de Cookpad Grecia! Espero que os guste ! 🤤🍅🍴

Ideal como primer plato acompañado de un huevo o como acompañante de carnes y pescados.Perfecto como receta de Batch cooking, rica y sabrosa.

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Perfecto complemento para la pasta

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=HcXOfGAG1mM

La alboronía es un plato de origen andalusí, elaborado con verduras y propio de los viernes de Cuaresma. La alboronía es la antecesora del pisto manchego y otros pistos españoles. Es un plato sencillo, fácil de preparar y con mucho sabor.

#memorias. Esta receta es muy antigua, data de la abuela de mi marido, me enseñó mi suegra a hacerla y coger ese puntito picante, para el invierno bien muy bien porque el cuerpo entra en calor, con unos huevos fritos está para chupar se los dedos.

#weekendtour quiero pedir disculpas a mis paisanos albaceteños por si no es así el pistoEn su origen, el plato posiblemente fue cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de la huerta, a los que tenían fácil acceso. El auténtico pisto manchego sólo lleva pimientos verdes y tomates. Dicho esto, dependiendo de la zona geográfica, vemos que hay variedades de esa receta original por la variedad de la huerta, por lo que hay variantes con pimientos rojos, cebolla e incluso ajos. No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento.

#Todocaserohttp://lacocineranovata.blogspot.com/2020/02/alboronia-receta-andalusi.htmlAlboronía o boronía, del árabe al-baraniyya, que significa guiso, cierto manjar. Aunque por otro lado existe una leyenda que cuenta que la palabra alboronía viene del nombre de la princesa Al-Buran ya que este plato se preparó por primera vez el día de su boda con el califa al-Mamún.Es un guiso de verduras antiquísimo y típico de los viernes de Cuaresma. Es el precursor de todos los pistos españoles. Los ingredientes base eran la berenjena, la calabaza y frutos secos picados. Con el descubrimiento de América se incorporaron ingredientes como el tomate y pimiento. Dependiendo de la zona de Andalucía puede llevar garbanzos, patata, huevo duro, comino... esta receta lleva calabaza y garbanzos como ingredientes principales.

Recuerdos de mi infancia

El básico, con añadidos.

Leyendo sobre esta receta, he averiguado que pisto significa picado. Que el tradicional se hace con pimientos, cebolla, ajos , aceite y tomate nada más. Que en temporada, se añade calabacín y berenjena.Que los aliños casi siempre son parecidos, pimentón dulce , ajos, orégano, sal .. y en algún pueblo le añaden vino de Jerez seco.. !!Yo he hecho "de mi capa un sayo" y aquí está mi versión.#weekendTour

#WeekendTourCon la receta guiada, he intentado hacer el pisto, con lo que tenía en casa, como no tenía tomates he echado tomate frito y he suprimido el caldo de verduras que eran 100 gr

Tenía en la nevera unos pimientos que se estaban poniendo ya blandos, una berenjena un poco picada y un calabacín un tanto arrugado y uso preparar un plato para acompañar unas albóndigas y así aprovecharlos

Es una receta muy fácil de hacer la hice ayer para comer y fliparon mis padres

Esta es una receta del año 1985, que hizo Pedro Almodovar para un programa de cocina de televisión, lleva una variante que son los calabacines y la cebolla, pero lo demas es todo igual.