Fideos caseros cortados a cuchillo
Acá te dejo una rica receta de fideos caseros, yo no tengo pastalinda, los lograremos sin ella! 😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar la harina en corona con la pizca de sal. En el centro el aceite y los huevos.
- 2
Mezclar desde el centro, integrar y amasar hasta obtener una masa lisa. Agregar harina de ser necesario, no debe pegarse en las manos.
- 3
Envolver con film (o una bolsa) para evitar se forme una capa dura en el exterior. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente, esto permitirá obtener una masa más elástica.
- 4
Iniciar el tuco con una base de cebolla y ajo. Condimentar a gusto. Cuando esté cocida agregar carne a trocitos.
Si es de su preferencia puede añadir un chorrito de vino tinto.
- 5
Poner la olla con agua, una vez rompa hervor agregar la sal. Ya está lista para cuando pongas los fideos.
- 6
Cuando la carne esté cocida añadir la salsa. Corregir gusto: si es necesario incorporar sal, azúcar y los condimentos necesarios. Apagar si consideras que está lista.
- 7
Pasada la hora sobre una superficie limpia, lisa y enharinada estirar hasta obtener una masa de 2 mm (milímetro) de alto.
- 8
Cubrir con harina la masa, pasar suavemente la mano por encima para retirar exceso. Enrollar y cortar con cuchillo un ancho de 0, 5 cm (centímetro) aproximadamente.
- 9
Puedes cortamos del ancho que desees, teniendo en cuenta que duplicará su tamaño.
- 10
Desenrollar cada tira. Agarrar los fideos juntos y sacudirlos levemente para sacar el exceso de harina.
- 11
Cocinar en agua hirviendo por 6-8 min para una cocción al dente, o 12-15 min si te gusta que estén más cocidos. Te recomiendo ir probando hasta obtener tu punto ideal.
- 12
Puedes terminar la cocción del fideo en el tuco. O solo mezclar luego de colarlo.
- 13
¡¡Que lo disfrutes!!
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