港式蒸魚

“港式清蒸魚”最重要的其實是“蒸魚醬”，蒸魚醬看似生抽，其實是用了多種香材料熬煮而成。訣竅提示如果您也是一位享於烘培、烹飪愛好者 歡迎你加入『我为食疯狂』小組一起交流討論分享美食 https://www.facebook.com/groups/855255897841975/ 

#紅白料理這是一位香港朋友因為想念媽媽所做的家鄉味而替她特別照著她媽媽的食譜製作而成。

吃魚的好處多多，清蒸魚保留了魚的鮮甜味，搭配醬汁鹹甜的口味好吃又下飯喔！訣竅提示醬汁甜味蠻明顯的，口味可以依自己的鹹甜偏好調整。也可以用厚魚片喔！食後感想上桌以後請儘速搶食，我才洗個鍋子，轉身只剩魚骨頭啦！

港式蒸魚作法簡單，變化一下就是一道口感不同的蒸魚料理喔！訣竅提示【匯鮮市集 海鮮宅配】訂購海鮮網址~ http://www.enjoyfresh.com.tw/（免加入會員，訂購後可貨到收款，超方便！）歡迎加入【全民愛吃黨粉絲團】可以看到最新發佈的海鮮團購訊息及各式海鮮料理食譜喔！http://www.facebook.com/enjoyfresh168

待在香港時，晚餐大多在家中享用婆婆的家常菜~婆婆總是二三下就做出4人份的三菜一湯，期許著自己也能有像婆婆般俐落的料理功夫。三菜一湯中一定會有道魚料理~婆婆大多以清蒸法來料理許多不同種類的魚，簡單健康又能吃到魚的鮮甜~甜梅菜在台灣我還沒見過，這些是我特地從香港帶回來的。甜梅菜除了蒸魚也可以蒸肉~能為食材增加超下飯的風味哦~晚餐後，全家在客廳看電視聊天是更飽足的幸福感~訣竅提示＊適合清蒸吃法的魚都能嘗試此做法。＊我會在用大同電鍋煮飯的時候多加上一個架子，然後把裝了魚及梅菜的盤子放架上與飯同時蒸煮。飯煮好時，魚也熟了，就能同時上菜。＊甜梅菜跟客家鹹菜／梅菜干不同，目前在台灣還沒見過用糖去醃的甜梅菜，知道哪裏有賣的朋友也請告知，以後就不用從香港帶了。

土魠是老天爺預約澎湖冬季最美好的禮物，這道料理選用的是頂級北海一日鮮土魠，因為體型夠大油脂豐富，煮湯清蒸乾煎都好吃！！

對於一個唔食魚（亦唔會試蒸魚味），為咗家中小朋友去煮魚嘅阿豬媽，只能憑個人感覺去蒸魚，🤦‍♀真係要衝破買魚，洗魚，清理魚等等嘅過程，真係好大突破架!!🙈問：阿豬媽，你咁樣整魚法，是愛呀？定係責任？答：係怕中招呀！咁嘅環境，連一齊打邊爐，坐隔離枱食飯都有機會中招嘅日子，蒸魚係一種高級享受嘞，仲想去酒樓食蒸魚，小心吖~🙇‍♀我又講得太誇張嘞，蒸魚係令小朋友吸取唔同的營養成份，同埋今次蒸魚方法，係我媽媽教嘅，又簡單，又新鮮，又好味，完全為我而定制嘅，唔需要太多調味，簡單就係最好味。世上應該最了解嘅人就係我媽，媽媽i love u😘

#寫食譜種樹 平常都是吃剁椒魚頭, 我曾經在桂林買到十分美味的剁椒醬, 這次加了印尼風味的番茄辣醬, 覺得味道更好吃了,忍不住想要寫出來跟大家分享, 自家製的剁椒和辣醬搭配蒸魚, 真的很下飯啊。

年菜絕對少不了要有一道象徵年年有餘的菜色，示範料理清蒸黃記仔，魚體紅色喜氣洋洋，祝福大家新年快樂！#2019CNY

蒸魚最怕把大好的魚給蒸得太老或是外表太老裡面卻不熟。很多人用水滾開始蒸魚，我習慣用冷鍋冷水中小火上蓋蒸，看到鍋外冒煙表示鍋內水已滾，開始計時繼續蒸。這樣蒸出來的魚肉鮮嫩，養份不流失。我家年菜裡也有魚，今年的魚用清蒸的。在此祝福大家年年慶有餘！

母親節帶老媽跟阿姨逛布袋漁港，我媽買了一堆虱目魚頭，回到老家我阿姨又給了三顆蒲瓜，今天就利用這兩種食材，合併破布仔蒸魚+冬瓜盅做了這一道料理。

除了一鍋燉是居住在小套房＆一口爐的最愛烹調方式外，大同電鍋更是我們的好幫手！這次的蒸魚的醬汁其實是用我之前煮薏仁飯所用剩的醬汁，簡簡單單稍微醃一下魚，再倒入醬汁送去大同電鍋蒸煮，輕輕鬆鬆優雅完成！推薦給0廚藝的你/妳https://pse.is/9GDR9