漁獲從冷凍拿出來之後，千萬不要拆真空包裝，直接放進自來水裝滿的盆子裡，最好是開小小的流動水。大約15分鐘後，如果魚獲身體已經可以輕易彎曲，表示解凍完成，如果不容易彎曲，就再等10分鐘，直到完全解凍。開始預熱要蒸魚的熱水。料理前才能打開真空包裝，並用自來水稍微沖洗一下因為強力真空吸出的魚體深處血水。

切記，料理前才能用自來水沖洗，不然鮮味會流失過多。蔥切絲之前，可以先用刀子把蔥壓扁，方便後續切絲。壓扁後的蔥切成細絲。
辣椒去籽切絲，薑也切絲。蒸魚之前先把薑絲鋪在底部。

再把土魠切片放在薑絲上。水滾了就可以開始蒸魚。放入已經沸騰的鍋內。

蓋上鍋蓋，魚切片比較厚，大約蒸8分鐘左右。8分鐘後打開鍋蓋，確認魚肉是否骨肉分離，代表魚已經熟了。熱油備用。

淋上蒸魚醬油。蒸好的土魠鋪上蔥絲。配上辣椒絲點綴，讓色彩更豐富。

最後淋上剛才準備好的熱油。完成港式蒸土魠。