প্রথমে চিকেন গুলো ধুয়ে নিয়ে টক দই+ অল্প নুন+ অল্প গুঁড়ো লঙ্কা+ অল্প লেবুর রস + পিয়াঁজ বাটা দিয়ে মাখিয়ে রেখেছি।

এবার এদিকে গ্যাসে একটা কড়া বসিয়ে তাতে অল্প ঘি আর সাদা তেল দিয়ে কাটা পিয়াঁজ গুলো লাল করে ভেজে তুলে নিয়েছি। আর আলু গুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছি।

এবার ওই কড়া তেই ম্যারিনেট করা চিকেন টা পুরো টাই দিয়ে ভালো করে রান্না করে নিয়েছি।

এবার একটা ডেচকি তে ঘি দিয়ে তাতে জল ঝরিয়ে রাখা চালটা দিয়ে নাড়তে থেকেছি।এবার এতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভাত টা সেদ্ধ হতে দিয়েছি।

ভাত টা সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিয়েছি।এবার একটা পাত্রে ঘি মাখিয়ে নিয়ে তাতে অল্প করে ভাত দিয়েছি, তারপর আলু আর চিকেন দিয়েছি

গুঁড়ো মশলা আর ওই সমস্ত জল আর দুধে ভিজিয়ে রাখা জাফরান, পিয়াঁজ ভাজা, লেবুর রস সব কিছু ২/৩ বার এইভাবে লেয়ার করে সাজিয়ে ঢাকা দিয়ে পাস থেকে ময়দা দিয়ে আটকিয়ে দিয়ে গ্যাস কম করে বসিয়ে দিয়েছি।

দমে ১৫/২০ মিনিট রেখে পরিবেশন করুন