Ensalada de judías verdes y gambones crujientes con mahonesa de marisco
Riberillacocinilla @Riberillacocinilla
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Corto las judías planas en juliana y las cocemos en agua con sal, escurrimos y enfriando.
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Para la mahonesa confitamos las cáscaras y cabeza de las gambas junto con los ajos en aceite durante una media hora a fuego suave. Hacemos una mahonesa con ese aceite y un poco más de aceite de oliva suave o girasol, el huevo, un ajo confitado, vinagre, una cucharada de salsa de soja y un poco de sal (a gusto).
- 3
Los gambones los untamos con aceite y lo envolvemos con panko, copos de maíz machacados o preparado para rebozado; metemos al horno unos 10-15 minutos a unos 175 grados.
- 4
Emplatamos las judías, los tomates, una cucharada de mahonesa y los gambones crujientes.
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