Sơ chế thịt & ướp gia vị
- Thịt sơ chế sạch với nước muối loãng, để ráo rồi băm nhỏ vừa với da luôn nếu thích
- Tiếp đến để vào tô thịt: 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ xong trộn gia vị & thịt lại cho thật đều

Cách trộn
- Chao nghiền nhuyễn với muỗng
- Lấy 5 quả trứng cho vào tô rồi lấy ra 1 lòng đỏ trứng để riêng dùng quét mặt chả cho đẹp rồi dùng phới đánh trứng tan đều
- Sau khi trộn thịt với gia vị (bước 1) thì để chao + trứng vào & dùng phới trộn cho tất cả hỗn hợp thật quyện đều

Hấp chả trứng
- Để chả trứng vừa trộn vào khuôn sứ hoặc thủy tinh & rắc thêm ít tiêu lên mặt rồi đem hấp cách thủy khoảng 25 phút tính từ lúc nước sôi là chả chín (dùng que tre thử chả trứng nếu thấy que tre khô là được)
- Sau đó đánh tan lòng đỏ trứng rồi dụng cọ quét trứng lên đều khắp bề mặt chả khoảng 5 phút là được (mở hé nắp nồi cho chả có màu đẹp)

Thành phẩm
- Chả trứng rất thơm chao, béo ngon của thịt, vị đậm đà
- Chả trứng ăn cùng cơm trắng, dưa leo, rau thơm thì tuyệt vời luôn