Risotto de berenjena y tomate seco

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Apta para embarazadas.
Apta para intolerantes a la lactosa (sin queso).
Apta para intolerantes al gluten.

Risotto de berenjena y tomate seco

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 paquetearroz para risotto
  2. 1 brickcaldo de pollo
  3. 1 bolsatomate deshidratado
  4. 1 cdaparmesano polvo
  5. 1 piezaberenjena
  6. 1aceite
  7. sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Picar el tomate deshidratado y la berenjena muy pequeño.
    Introducir el tomate en un bol con agua.

  2. 2

    En una cazuela verter el caldo a fuego medio.
    Dorar la berenjena con 1 cucharada y media de aceite a fuego medio. Añadir el tomate troceado.

  3. 3

    Añadir el agua de los tomates deshidratados a la cazuela con el caldo
    Mover un poco, añadir sal y el arroz (100 gr por persona aprox), dando vueltas con la cuchara.

  4. 4

    Añadir el caldo hasta que cubra el arroz e ir dando vueltas con una cuchara de palo hasta que lo tengamos casi seco a fuego medio alto.
    Volver a repetir la operación con el caldo , y volver a repetir hasta que acabemos el caldo, si necesitas más caldo añade agua.

  5. 5

    Cuando la parte líquida se reduzca, añadir el queso y mover.
    Rectificar de sal y probar el grano para asegurarnos de que está blandito.

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