Risotto con tomates secos y albondiguitas

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Islas Canarias

Con un poco de carne molida que había sobrado del día anterior de hacer unas hamburguesas caseras, se me ocurrió hacer unas mini albóndigas que incorporé a un Risotto hecho con mozzarella y parmesano y al que añado al final unos tomates secos. Total, un escándalo de receta, jaja. Mira el vídeo aquí: https://youtu.be/itKfSHkMEzk

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 400 gr.arroz tipo arborio
  2. 60 gr.parmesano en polvo
  3. 60 gr.mozzarella
  4. 6tomates secos rehidratados
  5. 1cebolla
  6. 1 litrocaldo de verduras
  7. Unashojas de albahaca fresca
  8. 200 gr.carne molida y mezclada con leche, miga de pan y huevo
  9. Harina
  10. Sal marina
  11. Aceite de oliva

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Hacemos albondiguitas, las freímos ligeramente. Apenas un minuto por lado

  2. 2

    Cuando vayan estando las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel. Las horneamos 5' a 180° y las reservamos

  3. 3

    En una cazuela fundimos mantequilla, echamos la cebolla finamente picada, salamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que poche

  4. 4

    Cuando esté bien blanda, añadimos el arroz y removemos un par de minutos

  5. 5

    Y empezamos el risotto: añadimos dos cucharones de caldo de verduras, muy caliente, y vamos removiendo sin parar. Cuando se consuma el caldo, añadimos otro cucharón. Y así todo el rato hasta que el arroz esté en su punto

  6. 6

    Entonces apagamos el fuego, espolveramos con pimienta recién molida y añadimos los dos quesos

  7. 7

    Removemos muy bien hasta que fundan

  8. 8

    Por último, añadimos los tomates secos cortados en trozos, mezclamos y espolvoreamos con albahaca fresca

  9. 9

    Añadimos las albondiguitas, y a comer! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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