Budín de pan
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Qué puedo aportar en un budín de pan, es tan rico con o sin especias con o sin frutas, acá tenés mi versión.espero puedas crear la tuya anímate, combina las especias sin temor pero a conciencia.Recorda esto, la yema contiene LEXITINA, es un estabilizador natural por ello el empleo de las yemas.A disfrutarlo en familia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
APARATO FLAN:poner a hervir primer hervor(85°),leche, azúcar, lima, canela, anís, revolver.reservar
- 2
Quitar corteza rebanadas pan lactal, picar en dados.agregar especias alemanas
- 3
Colar la leche una vez logré 84, 85 ° sobre los dados de pan dejar que absorba el líquido.
- 4
Preparamos la otra parte del aparato flan, yema, huevos, crema, esencia, licor y batimos hasta lograr homogeneizar la mezcla y verter en las migas de pan.
- 5
Mixear
- 6
En mismo savaren hacer caramelo seco, hornalla mínimo o corona, verter el azúcar en capas finas.tips, agrégale un difusor a tu hornalla, no distraerse.
- 7
Poner encima rodajas de manzana, deja entibiar.verter contenido mixeado
- 8
Tapar, cocer baño María.170° por una hora luego retirar papel aluminio y subir a 180° o 190° hasta palito brochete salga limpio.
- 9
Recién retirado del horno.enfriar y llevar a la heladera hasta el otro día.necesita frío para desmoldar.desmoldado,para tal fin lo pones sobre hornalla para hablandar caramelo e ir probando hasta desprender.
- 10
Porción
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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