Cuando le hayamos sacado todo el agua, colocar en la olla otra vez y pisar para hacer un puré, agregarle manteca y un chorrito de leche, integrar hasta que quede suave

Mientras se cuecen la cebolla y zanahoria, colocar papel manteca o si tienen una lámina antiadherente en una bandeja grande, esparcir el puré en ella

Cuando el salteado casi esté listo, cortar el chorizo hervido en cubos pequeños (lo hiervo para quitarle grasa, ya que tiene mucha) y agregarlo, también agregar condimentos, cocinar por unos 2 minutos, ya que ya todo está cocido, solo faltaría calentar el chorizo

Agregar el salteado sobre el puré y extender, no sobrepasar los bordes de los lados (a lo largo) ya que se saldría el relleno, agregar queso cremoso en la cantidad que quieran

Con ayuda del papel manteca ayudarse a ir enrollandolo, a medida que se va achicando, girarlo y centrarlo bien, quitar el papel

Pincelar con huevo y tirarle un poco de pan rallado por encima (es opcional ambas cosas), llevar a horno medio-alto por unos 40 minutos