Pan integral de cafetería 🥰

Hacer una corona con ambas harinas, agregar la sal levadura seca y manteca y semillas. (Aclaración: si se utiliza levadura fresca la sal va por fuera de la corona)

Amasar e incorporar con Cornet o a mano de adentro hacia afuera hasta tener una masa lisa y homogénea.

Tapar en un bowl y Dejar reposar por 30 min a temperatura ambiente.

Desgasificar la masa (quitar el aire del leudado) y dividir en dos.
Utilizar la técnica del enrollado de pebete o baguette.
* Estirar un poco en forma de rectángulo comenzar enrollado los lados más cortos de afuera hacia dentro.
* Tomar un lado de los largos y comenzar a enrollar presionando para dentro levemente, hasta que quede un rollo de masa

Acomodar en los moldes enmantecados. Y dejar leudar hasta que supere el nivel del molde

Antes de hornear, precalentar el horno a temperatura media (180°) y pincela con un huevo los panes, colocar las semillas por encima y hornear por 30 min

Para saber si el pan está pinchar con un cuchillo en el centro.

Y a disfrutar 🥰🥰🥰🥰