Lemon pie🍋🥰

Para comenzar a hacer la masa dejamos la manteca a temperatura ambiente un rato, sino le dan un golpe de calor en el microondas y ya esta.

En un recipiente agregamos la manteca, el azúcar y el huevo. Creamamos y agregamos un chorrito de esencia de vainilla con la ralladura.

Luego agregamos la harina tamizada hasta que se forme una masa, importante NO amasar sino que unificar la harina con la mezcla anterior. Si le queda muy pegajosa la masa, agréguele un poquito más de harina.

Luego de dejar enfriar bien la masa, la pasamos a una tartera (del grosor que más les guste)
Pinchamos con un tenedor toda la base, y los costados para cuando vaya al horno no se baje.

Llevamos la masa 1 hora al freezer.

Mientras hacemos la crema. Colocamos en un recipiente la mitad del azúcar, maicena, jugo de limón, yemas y ralladura. Integramos bien todos los ingredientes

En un recipiente aparte a fuego medio colocamos la otra mitad del azúcar con la leche hasta que rompa hervor. No se olviden de revolver cada tanto

Cuando rompa hervor la sacamos del fuego y le agregamos un poco de leche a la mezcla anterior de las yemas para que no se corte.

Luego agregamos toda la mezcla de yemas, a la de la leche y lo mandamos al fuego revolviendo constantemente para que espese.

Cuando espese, dejamos un minuto más cocinar al fuego, agregamos los 50g de manteca, integramos bien, apagamos el fuego y retiramos.

A mí me gusta ponerle una bolsita arriba bien pegada a la crema para que al enfriar no se le forme ninguna capita dura o algo.

Mandan al horno a 180° 200° aprox 20 minutos máximo. Hasta que la masa quede apenas dorada, no debe quedar como una galleta ya que la gracia es que quede tiernita.

Mientras hacen el merengue, en mi caso italiano.
Primero hago el almíbar, misma cantidad de agua que de azúcar.
Dejo batiendo las claras con un poquito de azúcar a ojo, cuando queda pronto el almíbar lo coloco en forma de hilo y dejo batiendo hasta que tome consistencia. TIP: Para que quede más brilloso le coloco unas gotitas de jugo de limón y vainilla para darle más gusto

Cuando este pronta, desmoldan, dejan enfriar un poco si quieren y le colocan la crema (si ven que la crema se enfrió mucho, la calientan un poco a fuego medio con un chorrito de leche).

Cualquier duda que les haya quedado me pueden comentar o escribir. Y si hacen la receta envíenme fotitos🥰