Salmorejo de remolacha
Aunque sé distancia un poquito del verdadero salmorejo cordobés..( qué también lo tenéis en mi perfil ) esta modalidad es estupenda también, una deliciosa forma más de disfrutar de nuestros productos...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primeramente lavamos y cortamos los tomates, remolacha, la cebolleta (aunque no lo lleva...me gusta incorporar y probar..😉) y el ajo. Lo apartamos...
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Utilizaremos un pan con bastante miga... lo cortaremos en trocitos pequeños... mientras coceremos los huevos.
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A continuación, "yo lo voy a realizar en el robot de cocina, también se puede hacer manualmente con una batidora".... añadimos al vaso los trocitos de tomate, remolacha, cebolleta fresca, ajo, una pizca de sal y un chorrito de AOVE. Batiremos a velocidad 5, 2 minutos. Transcurrido el tiempo, se baja con la espátula la mezcla y añadimos el pan cortado, una pizca más de sal y un buen chorrito de vinagre. Mezclamos bien todo para que el pan empape y volvemos a batir unos 3' a velocidad 6.
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Pasado el tiempo, ponemos a velocidad 5 e iremos añadiendo el AOVE, dejamos que emulsione unos 2' aprox..
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Una vez mezclado bien, se rectifica de vinagre y sal... nuevamente pondremos unos 8' a velocidad máx. hasta que quede espeso. (A mí me gusta que no quede muy espeso, suelo añadir un chorrito de agua). Picamos el huevo y lo reservamos.
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Terminado todo, servimos en los platos añadimos, huevo picado, taquitos de jamón serrano y un chorrito pequeño de AOVE..
Una auténtica maravilla.... delicious!!! 🤤🤤🤤
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