Mole estilo El Negro
Con mucho agradecimiento publico esta receta, misma que con todo detalle me compartiera mi amigo de siempre, a quien con todo cariño llamamos El Negro. Este molito salió delicioso... Gracias Negro por tu amistad a través de tantos años.
Mole estilo El Negro
Con mucho agradecimiento publico esta receta, misma que con todo detalle me compartiera mi amigo de siempre, a quien con todo cariño llamamos El Negro. Este molito salió delicioso... Gracias Negro por tu amistad a través de tantos años.
Paso a paso
- 1
En una olla pon el pollo perfectamente limpio, agrega el agua, la cebolla cortada en cuartos y el consomé. Cocina por más o menos una hora.
- 2
Aquí tenemos los ingredientes para el mole:
- 3
En una cazuelita pon agua a hervir. Apaga el fuego y agrega las almendras. Deja por unos 3 minutos. Estila el agua caliente y ponles agua fría. Ahora muy fácilmente quítales la cáscara.
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Vamos a dorar los ingredientes. Pon aceite a calentar y rápidamente dora los chiles y los ajos. Ten cuidado no se quemen, porque el mole tendría un sabor amargo.
- 5
Saca los chiles y ponlos en un recipiente grande. Continúa dorando las almendras.
- 6
Luego dora los cacahuates
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El ajonjolí.
- 8
Parte el bolillo y dóralo. Éste absorbe mucho aceite.
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Ahora acitrona la cebolla y el jitomate.
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Aquí ya tenemos todo doradito.
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El pollo ya cocido...
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Con unas pinzas saca el pollo y cuela el caldo.
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Agrega el caldo a los ingredientes dorados del mole, para que se hidraten.
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En la licuadora o Nutribullet agrega los clavos y los cominos (éstos no los doré). Luego agrega los ingredientes del mole, ve moliendo muy bien. Hazlo en partes y cuela este molito sobre un recipiente.
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Si no completaste con el caldo, será necesario usar agua. Pon una cazuela al fuego, agrega aceite o manteca. Vacía el mole, agrega el chocolate, así entero. Menea constantemente hasta que empiece a hervir. Prueba la sazón. Debe quedar un mole espesito.
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Una vez que hirvió unos 5 minutos, estará listo. En un plato extendido, pon unas piezas de pollo, algún arroz rojo y baña generosamente con mole caliente. Acompaña con unas tortillitas. Provecho!!!! Está delicioso!!!
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