Mollete con langostinos al pil pil
🥖🦐🌶🧄🍋🥚En Málaga es muy popular el pan mollete de Antequera y nos hemos marcado una estupenda cena con estos molletes tostados con pil pil de langostinos y encima mahonesa gratinada.
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Haremos la mahonesa tal como tenemos costumbre, y procurando que quede sabrosa y bien espesa ya que la vamos a gratinar y no queremos que se derrame por todo el plato. Ah y recuerda que el huevo tiene que estar a temperatura ambiente durante un rato antes. Se hace y se reserva en el frigorífico.
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Seguidamente haremos el pil pil: Enjuagamos los langostinos, los secamos con papel de cocina y les ponemos sal. Freímos los ajos procurando que no se quemen, echamos los langostinos, guindilla –si queremos que quede más picante se parte en dos la guindilla y la omitimos si lo van a tomar niños- y pimentón. Se hará pronto el langostino tiene poca cocción y queremos que quede jugoso.
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Para el siguiente paso podríamos hacerlo en el horno, pero hoy hace tanto calor que no apetece añadir más grados a la cocina y menos si como hoy lo estamos haciendo en la cocina americana del apartamento. Así que lo haremos en sartén y microondas.
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Pasamos los langostinos a un plato y retiramos el aceite de la sartén y en la misma sartén pero sin lavarla –dejando los restos que hayan quedado del pil-pil- tostamos el mollete abierto por la mitad.
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Una vez tostado el pan, ponemos los langostinos por encima de cada rebanada y encima una buena capa de mahonesa y así tal como está lo metemos en el microondas dándole al grill un par de minutos, lo miramos y cuando se vea tostado estará listo.
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Y no tardes mucho en tomarlo, calentito está mucho más bueno.
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