Filetes de merluza con guisantes al pil pil

Echamos en una cazuela una cucharada de aceite de oliva y, una vez caliente, sofreímos la mitad de la cebolla, picada en taquitos pequeños. Una vez sofrita añadimos una cucharadita de harina, no muy grande ya que no buscamos hacer una bechamel.

Añadimos agua y sal y dejamos que la salsa se haga a fuego medio durante 5 minutos, removiendo con cuidado de que no se nos pegue o queme.

Pasados los 5 minutos, añadimos el pescado cortado en filetes. Puede ser congelado o fresco, lo importante es hacerlo primero por la parte de la piel. Para que os hagáis una idea de las medidas, yo cocino dos trozos por persona.

Dejamos el pescado otros 5 minutos a fuego medio, meneando la cazuela o removiendo con una espátula de madera. Una vez pasado ese tiempo, damos la vuelta a los filetes, en mi caso de merluza, y añadimos un poco más de sal, ajo en polvo, el perejil, los guisantes y los huevos duros cortados en rodajas. Los huevos hay que cocerles en otro cazo antes de añadirlos.

Dejamos el pescado el tiempo suficiente para que se haga, a fuego medio adquiere mucho más sabor. Una vez hecho, apagamos el fuego y servimos. ¡Qué manjar!