Peneques en caldillo de jitomate de la abuela 😋👏🏼
Regina Hernandez @Reheva
Mi abuelita materna hacía muy seguido peneques en su casa y como nos encantaban nos invitaba a comer cada que hacía. Aquí va mi versión con su receta. Espero que les guste tanto como a mí. 😍👌🏼
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a comenzar por hervir los Jitomates, una vez cocidos licuar con la cebolla, el ajo y medio vasito de agua. Posteriormente en una ollita agregar un chorrito de aceite y verter la mezcla de la licuadora. Condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo y consomé y dejar hervir 10 minutos.
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Por otro lado rebanar el queso y rellenar nuestras tortillas, doblar por la mitad y colocar en cada esquina un palillo para cerrarla. (Entre más calientitas las tortillas mejor, esto evitará que se rompan).
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Vamos a separar nuestras yemas y claras. Batimos las claras a punto de turrón y posteriormente, agregamos las yemas, batimos y añadimos 1 cucharada de harina, continuamos batiendo.
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En un plato extendido agregamos suficiente harina y pasamos las tortillas por ambos lados y luego por el capeado. Calentamos un sartén de preferencia de teflón para que no se pegue, agregamos un chorrito de aceite y freímos nuestros peneques por ambos lados.
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Escurrimos en una servilleta de papel.
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Pasamos los peneques por nuestra salsa de jitomate y los colocamos en cada plato, servimos con más salsa, crema y queso fresco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Regina Hernandez le encantará ver cómo quedó.
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Hola! desde niña me ha encantado cocinar y deleitar platillos de todas partes del mundo. La cocina para mí es una forma de amar y de celebrar la vida.Soy fan de la gastronomía mexicana y de conocer la variedad que se encuentra en cada uno de nuestros mercados.
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