Melanzane Ripiene al forno
Questa è una ricetta pugliese ma che ho modificato aggiungendo anche del riso che avanzava... #estateitaliana
Melanzane Ripiene al forno
Questa è una ricetta pugliese ma che ho modificato aggiungendo anche del riso che avanzava... #estateitaliana
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate le melanzane eliminando la parte superiore e con un coltello a punta ed un cucchiaio cercate di eliminare la polpa praticando dei taglietti interni.
- 2
In una ciotola mettete questa polpa, distribuendo un po' di sale anche nel guscio delle melanzane e mettendole capovolte su di un panno.
- 3
Nel frattempo insaporite il sugo con uno spicchio di aglio e basilico.
- 4
Prendete un'altra padella e soffriggete un po' di cipolla e qui andrete a mettere i dadini di polpa... lasciate cuocere una ventina di minuti con un dito di acqua.
- 5
Le calotte invece le potete sia lessare che friggere... ho scelto di friggerle (eh lo so il fritto ha un altro sapore) però dovrete asciugarle bene con un panno carta.
- 6
Quando la polpa è cotta versatela in un'altra ciotola e mettete tutti gli altri ingredienti e aggiungete anche qualche cucchiaiata di sugo, deve uscire un impasto compatto.
- 7
In una teglia versate un po' di sugo e poi cominciate a riempire i "gusci". Versate un po' di salsa sul fondo e disponetele una accanto all'altra, mettete su ancora un po' di sugo, una spolverata di formaggio e tanto basilico (quanto mi piace). Infornate a 180° per 45 minuti!
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