સૌપ્રથમ બટાકાને ધોઈને બાફી લેવા બફાઈ જાય એટલે તેની છાલ ઉતારી સમારી ને એકદમ ઠંડા કરી લેવા અથવા બટેકાને 1/2કલાક ફ્રીજમાં મૂકી દેવા

પછી એક પેનમાં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખી મારેલા લીલા મરચા નાખી મિક્સ કરી સમારેલા બટાકા નાખી તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે સિંધવ મીઠું લાલ મરચું પાઉડર ખાંડ નાખી મિક્સ કરી ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી એકદમ ધીમા ગેસ ઉપર જ કૂક થવા દેવું

પછી તેમાં લીંબુનો રસ અને કોથમીર નાખી મિક્સ કરી ગરમાગરમ સૂકી ભાજી સર્વ કરવી