Pie de limón sin horno 🍋¯\(ツ)/🍪

Partir las galletas elegidas en trozos chicos, junto con la manteca procesar muy bien
Enmantecar un molde o colocar papel manteca en uno y verter todo, luego apisonar con la ayuda de una cuchara,
Llevar a frío por 1 o 2 horas (depende del tamaño de nuestro pai 🧑‍🍳)

Batir en un cuenco la yema de huevo, la mitad del azúcar (25 gr.), el jugo y ralladura de limón y el almidón.
En una ollita calentar la leche y el otro tanto de azúcar, agregar esto al primer batido y revolver.
Llevar de nuevo a fuego y con cuchara de madera revolver hasta que espese bien.
Colocar en un cuenco, tapar con un film y llevar al frío.

Batir la clara y el azúcar que será para la cubierta del pai, batir hasta punto nieve (punto más alto de la batidora),reservar en frío.