En un bowl agregamos los huevos, colocamos la margarina, la ralladura, el azúcar y la vainilla. (En el caso de usar colorante líquido también lo podemos agregar acá para evitar que después la masa quede blanda o nos manchemos, en el caso de ser en gel, yo lo que hago es agregarlo al final)

Integramos todo, puede ser con la ayuda de una batidora manual o un globo, la idea es evitar los grumos.

Luego integramos la fécula de maíz y la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato tamizando todo para que la mezcla quede lisa.

Integramos con las manos todos los ingredientes, sin mezclar, solo se integran hasta que la mezcla quede homogénea.

Acá es donde separo la masa en porciones y agrego el colorante que quiero usar.
La masa tiene 1 kg ya terminada, ahí pueden elegir la cantidad de colores en lo que la quieren dividir o bien, dejarla con el color original que es amarillo (esto es para darle un poco de color y no queden blancos).

Luego de ponerlos en un recipiente separados cada bollo los cubrimos con una bolsa o papel film y llevamos a la heladera durante 1 hora ⏱️ (esto es para que la masa endurezca y sea mejor manipulable y no se pegue).

Una vez pasada la hora sacamos la masa de la heladera y la estiramos con un palo, normal como cualquier otra masa, teniendo en cuenta que se debe de hacer antes de que está pierda el frío y vuelva a quedar pegajosa, para que no se pegue agregamos fécula al palo y a la mesa.

Una vez cortadas a gusto las tapas, enharinamos la fuente en la que las vamos a llevar al horno, acomodamos dejando una leve distancia ya que estos se agrandan.
Los dejamos 10 min aprox en el horno, es dependiendo el grosor, para sacar si están las tocamos y si están duras, ya están.