Mini pan dulce de algarroba del Ministerio (ver. individual)

Del "Recetario popular del Chaco seco: Harina de algarroba" de Argentina unida, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (imagen adjunta en el último paso).
Las proporciones son:
1 parte harina de trigo.
1/3 harina de algarroba.
1/3 azúcar (opcional).
1/20 del peso de las harinas en levadura fresca.
1/20 del peso de las harinas en materia grasa.
Cualquier cantidad de frutos secos y pasas.
Usé harina integral porque no tenía otra. Recomiendo usar 00 o 000.
Mini pan dulce de algarroba del Ministerio (ver. individual)
Del "Recetario popular del Chaco seco: Harina de algarroba" de Argentina unida, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (imagen adjunta en el último paso).
Las proporciones son:
1 parte harina de trigo.
1/3 harina de algarroba.
1/3 azúcar (opcional).
1/20 del peso de las harinas en levadura fresca.
1/20 del peso de las harinas en materia grasa.
Cualquier cantidad de frutos secos y pasas.
Usé harina integral porque no tenía otra. Recomiendo usar 00 o 000.
Paso a paso
- 1
Hacer una corona con las harinas junto con levadura si es seca. Agregar de a poco agua templada en el centro junto con levadura (5g) si es fresca.
- 2
Amasar y dejar levar hasta que doble el volumen.
- 3
Agregar los futos secos, bollar y dejar levar.
- 4
En un moldecito, cocinar en horno precalentado durante 15 minutos (revisar a los 10').
- 5
¡Disfruten! De sabor es muy rico igual, pero recomiendo harina blanca para la textura más habitual de pan dulce. :)
- 6
La receta original de medidas para 1k. No es muy específicifica y menciona pero no aclara la cantidad de azúcar a utilizar, así que va al gusto.
Un consejo extra de mi parte es una pizca de sal para levantar sabor, cuidando que no se toquen con la levadura.
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