Tortilla española superior

Mucho secreto no tiene, tiempo y cariño.
Lo principal, lavar las patatas, pelar y cortar muy finas con mimo, luego pelar y cortar la cebolla fina.
En una sartén saltear la cebolla, cuando empiece a dorar añadir las patatas y freír a fuego lento hasta que queden doradas.

Mientras, en un bol batir los huevos con un poco de leche, cuando estén las patatas doradas y hechas añadir al bol, mezclar y poner otra vez en la sartén a fuego lento para que se vaya haciendo por dentro, dar las vueltas necesarias para que interiormente se hagan y exteriormente se dore, al gusto.

Recomiendo una vez hecha dejar reposar y que enfríe un poco la tortilla es cuando mejor sabe para degustar, recomiendo acompañar de unas rebanadas de pan tostado untadas con tomate natural y un buen vino tinto.