Didihkan air dengan panci kukus, setelah mendidih siapkan daun dan simpan ikan diatasnya (seperti terlihat di foto). Kukus selama kurang lebih 30-40 menit (saya 40 menit). Pindahkan ikan ke piring lebar. Kasih perasan jeruk limau (jeruk sambal *kata orang Bandung)

Sekarang kita buat kuah asamnya, Tumis bawang putih tanpa minyak (kalau mau pakai minyak cukup sedikit aja, sekitar 1 sdm), sampai harum lalu tambahkan air. Tunggu sampai mendidih.

Tambahkan asam Jawa, gula, kecap ikan (garam) dan kaldu jamur (penyedap). Aduk rata. Warna kuah akan berubah agak kecoklatan. Lalu Tes rasa.

Iris bawang merah dan cabai, masukkan kedalam wadah (mangkok) lalu tuang kuah asam, aduk rata. Setelah itu siramkan ke atas ikan.