Cupcakes OREO

Colocar los huevos con el azúcar en un bowl y batir con batidor eléctrico a velocidad máxima por 6' hasta duplicar volumen.

Bajar la velocidad a media y añadir en forma de hilo el aceite, sin dejar de batir. Una vez integrado, añadir el café con el mismo procedimiento.

Ahora es momento de dejar de batir y tamizar todos los ingredientes secos. Incorporarlos de a dos tandas, dentro de la mezcla líquida, batiendo con batidora a velocidad mínima. Una vez integrado, dejar de batir. No sobrebatir!

Colocar la masa en moldes para cupcakes con pirotines, llenandolos hasta dos tercios de su capacidad. Cocinar en horno precalentado, a 160° por 15' a 20'.
Dejar enfriar sobre rejilla para charola.

Para el frosting vamos a hacer un buttercream de merengue suizo.
Para ello, vamos a colocar las claras con el azúcar en un perol resistente al calor y lo vamos a llevar a baño María, batiendo con batidor de globo, hasta disolver los cristales de azúcar.

Retirar del fuego y batir a velocidad alta con batidor eléctrico, hasta que el merengue forme picos semi rígidos. Cambiar el globo batidor por la lira. A velocidad media/baja, vamos a ir incorporando la manteca en partes, para ayudar al merengue a que tome la grasa. Una vez añadida toda la manteca, subir la velocidad de batido y batir unos 5'más. Añadir un paquete de 110 gr de oreos trituradas (deben estar bien molidas para que pasen por el pico de la manga).

Decorar los cupcakes una vez fríos, con la crema oreo y más galletas oreos.