Fagottini di crepes con ricotta e spinaci, su crema di zucca
Ho dedicato questo piatto alla mia metà. Cuore morbido dal carattere concreto, con tante sfumature dolci ❤️
Abbinamento: rosato fermo marchigiano.
Fagottini di crepes con ricotta e spinaci, su crema di zucca
Ho dedicato questo piatto alla mia metà. Cuore morbido dal carattere concreto, con tante sfumature dolci ❤️
Abbinamento: rosato fermo marchigiano.
Istruzioni per cucinare
- 1
Sbattere le uova in una ciotola con una forchetta, unire il latte, mescolare e aggiungere poco alla volta la farina con il sale. Stare attenti a non formare grumi.
- 2
Scaldare una padella antiaderente e mettere a cuocere un mestolo di impasto alla volta fino ad esaurimento della pastella. Capovolgere appena i bordi iniziano a colorire (3-5 min per lato).
- 3
Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata per circa 5 min, quindi scolarli e ripassarli in padella con aglio e olio. Trasferire in una ciotola e aggiungere ricotta e noce moscata. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
Farcire una crespella alla volta mettendo al centro un po' del ripieno e chiudere a fagottino con dello spago da cucina o uno stelo di erba cipollina.
Ungere una teglia con del burro e infornare le crêpes a 180° (statico) per circa 15 min o fino a che risulteranno dorate. - 5
In una padella rosolare lo scalogno tagliato fine in un po' d'olio, aggiungere la zucca e cuocere fino a che risulterà morbida. Trasferire tutto in un frullatore. Aggiungere sale, olio, il pecorino grattugiato e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea che sarà la base dell'impiattamento.
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