Hojaldras de Día de Muertos

Primero colocamos la levadura en un vaso, agregamos 1cda de harina de trigo, 1cda de azúcar y cantidad necesaria del agua tibia solo hasta donde tape los polvos y dejamos a que se active o sea hasta que se haga como espumoso.

Colocamos la harina de trigo sobre la mesa (limpia) como en forma de volcán, le hacemos un hueco en medio y ahí agregamos los 3 huevos, el azúcar y una poca de la leche (aprox la cuarta parte) la levadura ya activada y la pizca de sal se la ponemos alrededor por la orilla y ahora comenzamos a revolver en forma giratoria de adentro hacia fuera ya que todo este mezclado, comenzamos a amasar.

Y seguimos amasando si nuestra masa se siente muy dura, le agregamos otra poquita de leche y seguimos amasando, ahora agregamos la mantequilla en trocitos, el agua de azahar, la ralladura de naranja y continuamos amasando hasta que nuestra masa ya no se pegue en nuestras manos.

Ya lista la hacemos bolita, colocamos en un toper, tapamos con una telita y la dejamos fermentar por alrededor de una hora o bien a que duplique su tamaño (para estar seguro puedes pesar la masa y ahora pesara 1 kg)

Ya lista la masa ahora la partimos en cuatro partes cada una debe pesar 250grs y comenzamos a trabajar con la primera le quitamos una porción de aprox 40grs que reservaremos y la que nos queda hacemos una bolita la aplanamos un poco, estirandola pero que no pierda la forma circular y la colocamos en la charola previamente engrasada y enharinada y con la porción de masa que le quitamos y reservamos haremos la cabeza y los huesos.

De la porción de 40 gr quitamos 2 porciones de 10 gr cada una y tomamos la primera porción la hacemos bolita y luego la amasamos y hacemos como un popote grueso y le pasamos nuestros tres dedos el anular, medio e indice un poco separados y así se forman los huesitos, lo mismo con la otra porción y las colocamos sobre la masa una tira de manera horizontal y la otra vertical, con la que nos queda de 20 gr la hacemos bolita y se ponemos en el centro será la cabeza.

Ahora hacemos todo esto con nuestras masas restantes, ya que estén listas todas las tapamoss nuevamente y dejamos que fermenten por una media hora aprox, pasado este tiempo precalienta tu horno ya precalentado metes las charolas y se dejan hornear por unos 25 minutos a 200°C o cuando veas que estén doradas ya que enfríen un poco les pones mantequilla derretida con una brocha y enseguida agregas un poco de azúcar glass para decorar o decora a tu gusto y listo a disfrutar.