दही भिंडी और मल्टीग्रेन रोटी (Dahi Bhindi aur multigrain roti recipe in hindi)
दही भिंडी राजस्थान में बनाई जानेवाली भिंडी की एक रेसिपी है जिसे बाजरा रोटी के साथ खाया जाए। तो बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
मेरा बचपन राजस्थान में ही गुजरा है इसीलिए मुझे राजस्थान का खाना बहुत ही पसंद है।
आज दही भिंडी के साथ मैंने मल्टीग्रेन रोटी बनाई है ये रोटी भी दही भिंडी का साथ बहुत ही अच्छी लगती है।
दही भिंडी और मल्टीग्रेन रोटी (Dahi Bhindi aur multigrain roti recipe in hindi)
दही भिंडी राजस्थान में बनाई जानेवाली भिंडी की एक रेसिपी है जिसे बाजरा रोटी के साथ खाया जाए। तो बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
मेरा बचपन राजस्थान में ही गुजरा है इसीलिए मुझे राजस्थान का खाना बहुत ही पसंद है।
आज दही भिंडी के साथ मैंने मल्टीग्रेन रोटी बनाई है ये रोटी भी दही भिंडी का साथ बहुत ही अच्छी लगती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
भिंडी को अच्छी तरह से धो कर पोंछ लेंगे।
- 2
पोंछ लेने के बाद बीच से चीरा लगा कर लम्बे टुकड़ों में काट लेंगे।
- 3
दो प्याज़ में से एक को बारीक काट लेंगे और एक को बड़ा काट कर परत निकाल लेंगे।
लहसुन और अदरक को बरीक काट लेंगे।
टमाटर को भी छोटा काट लेंगे।
एक चम्मच ज़ीरा और १/२ कटोरी गाढ़ा और ताज़ा दही निकाल लेंगे।
- 4
दही में सारे पिसे मसाले डाल कर अच्छी तरह मिला देंगे।
कड़ाही में १ चम्मच टेल डाल कर कटी भिंडी और परत में निकली प्याज़ डाल देंगे और १/४ chammach नमक डाल देंगे।
- 5
प्याज़ और भिंडी को ५-६ मिनिट मध्यम आँच पर भून लेंगे।
अब इनको एक प्लेट में निकाल लेंगे।
- 6
उस ही कड़ाही में बाक़ी बचा तेल डाल देंगे और ज़ीरा भी डाल देंगे।
इसके बाद कटा लहसुन और अदरक डाल कर सुनहरा होने तक भून लेंगे।
इसके बाद काटा हुया प्याज़ भी डाल कर भून लेंगे।
- 7
अब कटा टमाटर डाल देंगे साथ में नमक भी डाल देंगे और गल जाने तक पका लेंगे।
अब दही और मसालों का मिश्रण डाल देंगे।
- 8
दही के साथ सभी को चलाते हुए तेल छूटने तक भून लेंगे।
अब इसमें भुनी भिंडी और प्याज़ डाल कर मिला देंगे और ढक कर ५-७ मिनिट और पका लेंगे।
- 9
दही भिंडी तैयार है।
अब हम आटा गूथ लेंगे सभी प्रकार के आटे को एक परात में डाल देंगे और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गूथ लेंगे।
- 10
आटे को हाथों से चिकना कर के रख लेंगे।
आटे से लोई तोड़ लेंगे और हाथों से दबा कर एकसार कर लेंगे।
- 11
सूखे आटे में लपेट कर रोटी बेल लेंगे।
- 12
गरम तवे पर डाल कर दोनो तरफ़ से हल्के भूरे निशान आने तक पका लेंगे.
इसके बाद सीधे फ़्लेम पर सेंक लेंगे।
- 13
इसके बाद तुरंत ही घी लगा देंगे।
- 14
मल्टीग्रेन रोटी को दही भिंडी, ताज़ा दही और हरी मिर्च के साथ सर्व करेंगे।
- 15
दही भिंडी और रोटी खाने के लिए तैयार है।
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