Cuete mechado en gravy

Salpimentamos y mechamos la carne haciendo hoyos con un cuchillo y rellenando con las aceitunas, pasas, tocino y pimiento o si se prefiere puede ser con una zanahoria baby por orificio, y en la olla express sellamos la carne y reservamos.

En la misma olla agregamos 1/4 de cebolla en lunas, la cocinamos unos 2 minutos y agregamos los pimientos a que se cocinen, agregamos un poco de sal y dejar que se cocinen hasta que suavicen y los reservamos.

Ponemos un poco más de aceite en la olla, el resto de la cebolla la cortamos en trozos toscos, la ponemos a freír junto con el diente de ajo y agregamos las hojas de laurel, cuando la cebolla haya dorado un poco regresamos el cuete.

Se agrega el agua, la salsa A1 o inglesa, el sazonador de pollo y se cierra la olla express. Dejamos cocinando por unos 20 a 25 min.

Pasado el tiempo verificamos si la carne está suave, si fuera necesario la dejamos otro rato, si no retiramos en cuete y las hojas de laurel.

Mientras descansa un poco el cuete, ponemos en la licuadora el caldo que queda con todo y la cebolla y el ajo, agregamos la fécula o la harina y licuamos.

En una cacerola ponemos el ghee o mantequilla y agregamos el gravy, ponemos una taza de agua en la licuadora para enjuagar, lo agregamos a la cacerola y dejamos que se cocine a fuego bajo.

Mientras se está cocinando rebanamos la carne. Pasados unos 3 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue rectificamos si le falta algún sabor, a mí me gusta que se perciba el sabor del laurel, así que le puse una hojita más, ponemos la carne en la cacerola y dejamos otro poco para que vuelva a tomar calor.