El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos.Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo.Además de secreto, esta pieza se conoce como cruceta, entre sus características destaca que una de las piezas más grasas y sabrosa, es poco atractiva a la vista, corte no muy regular y con grasa entreverada, lo que proporciona que un secreto ibérico sólo marcado en la plancha sea un bocado exquisito que se deshace en el paladar.

Este arroz está riquísimo, y entre cortar y pochar...un chupito de ingrediente secreto...

Hecho en olla express

Un arroz cuyo secreto está en un sofrito muuuuy lento, un buen caldo y poco más. Lo mismo lo podemos hacer meloso que seco. Yo lo hice del primer modo aunque en la foto esté del segundo, jeje. Aquí el vídeo para que vean cómo se hace: https://youtu.be/gdeHt7HZ7p0

#estaesmiversión de una receta fabulosa y llena de sabor muy típica de mi ciudad, que además, alimenta cuerpo y alma. #cocinandonuestrasraices

Pd. El Garrofón se puede sustituir por judías blancas y el caldo se puedes usar de una buena marca de Brick.

#revistacookpad

Esta receta es muy rica. Ideal para días fríos y para toda la familia 💙😋

Arroz meloso con costilla de cerdo y alcachofas para que le dé ese toque de acidez pero con muchísimo sabor a carne 😋😛

Esta receta viene del aprovechamiento de las partes de la sepia que no son el cuerpo que tenía congeladas.#glutenfree

La hice porque me sobraron carrilleras de otro plato que hice y e voila! Me salió de 10

Si te gusta cocinar y tienes tiempo esta es una receta que te quedara riquísima y si tienes invitados que les gusta el arroz disfrutarán.

Una receta de siempre.El arroz con hígados de pollo nunca pasa desapercibido.Su sabor y textura, acompañado de un buen sofrito, nos hace tener una receta para toda la familia.

Receta basada en la de Cocinandomelavida (instagram)La parte primera la hice como para dos veces porque me parecía una pena no aprovechar la olla rápida, por lo que usé la mitad y la otra mitad la he congelado.Además, ha quedado buenísimo así que, encantada de repetir la receta otra vez.

En esta receta voy a enseñaros a cocinar un tipo de arroz ideal para los principiantes como son los melosos desde mi experiencia un alumno de cocina debe empezar dominando los arroces melosos y caldosos para luego aprender los secos.Si deseas ampliar tu formación de cocina sin perder el tiempo y GRATIS te dejo mi curso de cocina digital: https://app.tutellus.com/cocina/recetas/aprende-a-cocinar-sopas-sin-perder-el-tiempo-33197

En el mundo de los arroces abrimos una puerta interminable de ingredientes y condimentos que lo pueden acompañar.Hay detractores......cebolla sí. ..cebolla...no.En esta receta al ser arroz meloso yo si la incorporo y el resultado es genial.Espero que os guste

Arroz meloso con carrillada ideal para tomar en un día soleado de fin de semana para poder disfrutar de su larga cocción y en familia!

Una receta para todo tipo de paladar 😋

Un arroz fácil de ejecutar.

Es una receta heredada de mi madre, gran cocinera, ideal para toda la familia.#vendimia2020