Arroz meloso con costillas de cerdo
CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro
Un arroz cuyo secreto está en un sofrito muuuuy lento, un buen caldo y poco más. Lo mismo lo podemos hacer meloso que seco. Yo lo hice del primer modo aunque en la foto esté del segundo, jeje. Aquí el vídeo para que vean cómo se hace: https://youtu.be/gdeHt7HZ7p0
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salamos las costillas y las rehogamos en aceite caliente junto a los tres ajos enteros y el pimiento choricero en trozos grandes
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Cuando estén doradas, retiramos y reservamos las costillas. Desechamos los ajos y el pimiento
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En ese aceite hacemos un refrito, a fuego lento, con la verdura (cebolla, puerro y pimientos) cortada en brunoise pequeño
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Cuando esté bien pochada, le añadimos el tomate, rectificamos de sal, le ponemos un poco de azúcar para equilibrar la acidez, e incorporamos también una cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán
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Dejamos que se haga el conjunto, a fuego lento, unos 20 minutos más o menos
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Transcurrido este tiempo añadimos las costillas, removemos todo y echamos también el arroz, rehogando todo junto un par de minutos
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Agregamos el caldo a medida que lo va necesitando mientras removemos el arroz
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La última vez que le pongamos el caldo, vertemos también un pequeño chorrito de Jerez y dejamos que termine de hacerse.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A CocinarParaCuatro le encantará ver cómo quedó.
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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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