#GA4#Week26ভেল স্ট্রীট ফুড হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। আমার বাড়িতে আড্ডার অবসরে মাঝেমধ্যেই বিভিন্ন ধরনের ভেল স্ন্যাকস হিসেবে বানিয়ে খাওয়া হয়। মুচমুচে এই পদ মুখরোচক তো বটেই তার সঙ্গে মুখের স্বাদ এরও বদল ঘটবে।

#ম্যাঙ্গো ম্যানিয়াকাঁচা আমের কচুরি একটু টক - মিষ্টি ও মুচমুচে স্বাদের হয়। এটি একেবারে ভিন্ন স্বাদের একটি স্ন্যাক। আমি এটি আলু কুমড়ো পটলের ছক্কা আর সুজির হালুয়া ও গুড়ের সরবত এর সঙ্গে পরিবেশন করেছি। এটি শুধু ঝাল ঝাল সস দিয়ে খেতেও দারুন লাগে।

#mmগরমের জন্য আদর্শ এই অসাধারণ স্বাদের ম্যাঙ্গো চিজ কেক।আম হল ফলের রাজা,আর এই প্রচণ্ড গরমে শরীরকে ঠাণ্ডা রাখতে আম খুবই উপকারী।তাই এই একটু ভিন্ন স্বাদের ,এনসিয়াণ্ট গ্রীসের বিখ্যাত ডেসার্ট টি বানালাম।

#KSশিশু দিবস স্পেশাল এই দারুণ স্বাদের গন্ধরাজ চিকেন মোমো বানিয়ে ফেললাম।গন্ধরাজ লেবুর সুগন্ধ যুক্ত এই চিকেন মোমো খুবই স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর একটি স্ন্যাকস।আমি এখানে পালংশাক, ধনেপাতা বাটা ও গন্ধরাজ লেবুর রস ও জেস্ট দিয়ে মোমো বানিয়েছি।এক ফোঁটা সবুজ রঙ ব্যবহার না করে, এই সুন্দর সবুজ রঙের মোমো, ছোট থেকে বড় সকলের খুবই পছন্দের হবে।এই গন্ধরাজ চিকেন মোমোর সঙ্গে, টমেটো ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে বানানো লাল মোমোর চাটনি,আর ধনেপাতা, গন্ধরাজ লেবুর রস ও জেস্ট দিয়ে বানানো সবুজ চাটনি পরিবেশন করলে খুব ভাল লাগবে ।

#Heartকচুরি আমার প্রিয় মানুষটির অতি প্রিয় একটি ডিশ। তাই এই ভ্যালেন্টাইন ডে'তে তার জন্য মিনি কিমা কচুরি বানালাম। তিনি যেহেতু নিরামিষাশী তাই আমি সয়াবিন কিমা ব্যাবহার করেছি। এতে চিকেন, মাটন যার যা পছন্দ সেই মত দিতে পারেন।

#asrঅষ্টমীর দিন বেশিরভাগ মানুষ নিরামিষ বিশেষ করে লুচি, কচুরি অথবা পোলাও খেয়ে থাকেন। আজ আমি একটু অন্যরকম কচুরি পেশ করছি। কচুরির পুর টক ও ঝালের মিশেলে তৈরি করেছি সঙ্গে কাজু - কিসমিস দেওয়া ডাল, আমসত্ত্ব - খেজুরের চাটনি ও সন্দেশ পরিবেশন করেছি।

নারী দিবসে কুকপ্যাডে আমি আমার প্রিয় লেখক যে কিনা আপনার বন্ধু, আমার বোন ও বটে। তার সব রান্না আমায় অনুপ্রাণিত করে। আজ তার বানানো চিলি গার্লিক কলিফ্লাওয়ার বানানোর চেষ্টা করলাম এবং এই পদটির কুক্সন্যাপ ও শেয়ার করেছি।আমি এতে শুধু কর্নফ্লাওয়ার গোলা জলটা নিজের মত যোগ করেছি।

#as#Week2এই চাট বানাতে আমি লেফটওভার মশালা কর্ন রাইস ব্যাবহার করেছি। আপনারা যেকোনো রাইস দিয়েই বানাতে পারবেন। এটি খুব সহজ ও চটজলদি একটি স্ন্যাক্স। বিশেষ করে বৃষ্টির দিনে এরকম মুখরোচক চাট একেবারে জমে যাবে।

#GA4#Week6ছোটবেলা থেকে অনেক রকমের হালুয়া খেয়েছি। বড় হয়ে নিজেও বিভিন্ন ধরনের হালুয়া নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট করেছি কিন্তু এবারে ভাবলাম দুরকম মিষ্টি হালুয়া বানিয়ে তাতে একটা টুইস্ট আনি যাতে বাইরেটা মুচমুচে হবে এবং ভেতরটা মিষ্টি থাকবে। যার ফলবশত সাধারণ দুটো মিষ্টি হালুয়ার স্বাদ আরও বেড়েছে।

#GA4#Week24এই পদটি চিকেন দিয়ে বহুবার খেয়েছি কিন্তু নিরামিষাশীদের কথা ভেবে এবারে ফুলকপি দিয়ে করলাম। এটি যেকোনো পার্টিতে গরম গরম পরিবেশন করুন আর দেখুন ফুলকপি সুন্দরী কেমন মধ্যমণি হয়ে ওঠে।

#BMSTকত বছর মায়ের থেকে দূরে আছি কিন্তু মনেই হয়না যেন সবসময় পাশে আছে , এই ভাবেই আজীবন আগলে রেখো। মায়ের কাছে আমি রান্নার হাতেখড়ি। মা রাঁধতে, খাওয়াতে, অতিথি আপ্যায়ন করতে খুব ভালোবাসে, ছোটবেলা থেকে এগুলো আমিও শিখে এসছি। মায়ের সব রান্নাই অতুলনীয়। তবে মায়ের প্রিয় রান্না যেকোনো ধরনের চাট বানানো কারণ মা চাট খেতেও ভীষণ ভালোবাসে। ছোট থেকেই আমাকে আর ভাইকে যে কতরকম চাট বানিয়ে খাইয়েছে সেগুলোর সঙ্গে জুড়ে আছে এক একটা গল্প আর সে জন্যই এগুলো একেকটা স্মৃতি হয়ে আছে। মা তার বন্ধুর থেকে শিখেছিল এই ডাল - নারকেল একসঙ্গে বেটে টিকিয়া বানিয়ে চাট করা। তবে নামকরণ আমি দিলাম আজ নারকেল ডালের টিকিয়া চাট।

#মা স্পেশাল রেসিপি মা এর প্রিয় মা আম খেতে খুব ভালোবাসে, সেই আম দিয়ে তৈরি এই কেক

#ফেব্রুয়ারি৫গুলাবজামুন বিশেষ করে গরম গরম যদি হয় কার না ভালোবেসে উপায় আছে। আর রাঙা আলুর গুলাবজামুন তৈরি করা খুবই সহজ তার উপর পুষ্টিগুণে ভরা। এই চেনা মিষ্টির রসে কমলালেবুর রস ও গন্ধ যোগ করায় গুলাবজামুনের স্বাদের মাত্রা বেড়ে গেছে।

#CP

#NoOvenBakingশেফ নেহার রেসিপি দেখে আমিও বানালাম একটু টুইস্ট দিয়েছি।দারুন লেগেছে ।

#Heartমুখরোচক খাবার খেতে কে না ভালোবাসে। তার উপর ভ্যালেন্টাইন ডে উপলক্ষ্যে এক প্লেট ভালোবাসা ভরা মুখরোচক খাবার যদি আপনার প্রিয় মানুষটির হাতে তুলে আর একবার চোখে চোখ রেখে ভালোবাসার আশ্বাস দেওয়া যায় তাহলেতো সোনায় সোহাগা। আমি এই প্লেটে দিয়েছি হার্ট শেপড আলুর টিকিয়া, প্রজাপতি রূপী ফাইভ লেয়ার ব্রেড ভেজ পকোড়া আর গোলাপ ফুল রূপী নিমকি।

#GA4#Week21মেক্সিকান ক্রেপরোল একটি জনপ্রিয় ডিশ, সে ভেজ হোক বা নন ভেজ। এর সঙ্গে ফিউশন ঘটিয়ে লাউ আর সুইট কর্ন এর সঙ্গে মেওনিজ মিশিয়ে একটি লোভনীয় ডিপ বানানো হয়েছে যা শুধু শুধু খাওয়া যাবে আর মিষ্টি মিষ্টি চটপটা স্বাদের কামরাঙা কুলি বানালাম। এই দুই এর সহযোগে এই চিরাচরিত রোলের ফিউশন ঘটিয়েছি।

#mmশাহী টুকরা সাধারণত ঘন দুধের ক্ষীর দিয়ে বানানো হয়ে থাকে।তবে এই গরমে যখন প্রচুর আম পাওয়া যায়,তখন আমের রাবড়ি দিয়েই বানিয়ে ফেললাম এই অসাধারণ স্বাদের ফিউশন ডেসার্ট।

#ময়দা মোমো একটি তিব্বতী নেপালি খাবার। কলকাতায় আসার পর এখানের মানুষ খুব পছন্দ করেছে এই খাবার টি এবং এখানে এখন নানান স্বাদের মোমো পাওয়া যায় যেমন চিকেন মোমো, তন্দুরি মোমো, ফ্রাইড মোমো ইত্যাদি।

#Wd1#Week1পিঠে আর পায়েস ছাড়া শীত জমেনা দুটোই একে অপরের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে। সেই পিঠে আর পায়েস কে এক সুতোয় বেঁধে আজ হাজির করলাম।

#MM4Week 4আমিও আলুর চপ বানিয়েছি কিন্তু একটু অন্য রকম ভাবে। আলুর চপে আমের টুইস্ট, এর স্বাদকে এক অন্যমাত্রা এনে দেয়।

#উইন্টারস্ন্যাক্সশীতকালের জন্য এটি অত্যন্ত উপযুক্ত একটি স্ন্যাকস। ফুলকপি এবং বাঁধাকপি, দুই কপি দিয়ে তৈরী এই মুচমুচে পদটি আমি আম কাসুন্দি দিয়ে পরিবেশন করেছি, এটা টমেটো - চিলি সস দিয়েও দারুন জমবে। ফুলকপির সঙ্গে ইচ্ছা হলে কাজু, চিনা বাদাম বা সোয়াবিন কিমা এমনকি মাংসের কিমাও দিতে পারেন।

#VS2আমি ইন্ডিয়ান ডিশ বেছে নিলাম। লাচ্ছা পরোটা উত্তর ভারতের একটি অতি পরিচিত একটি পদ। আমি রাজমা বাটার মশালা আর স্যালাড সহযোগে পরিবেশন করেছি।

#srস্নাক্স রেসিপি চ্যালেঞ্জ এ আমি বানিয়েছি স্টিম মোমো তা আবার কাঁচা আম ও চিকেন কিমা দিয়ে। এই অভিনব মোমো না বুদ্ধি করে বানালে জানতেই পারতাম না যে, এটা এতো সুন্দর স্বাদের হয়। সাথে কাঁচা আম, ধনেপাতা পাতার চাটনি।

#FF3আমার মেয়ে খুব মিষ্টি জাতীয় একেবারেই খায়না। হয়ত জিনগত এটা। এখন আমি আবার ওর কথা ভেবে কম মিষ্টি বা মিষ্টি ছাড়াই এইগুলো বানাই। সেখান থেকেই মাথায় এলো এই ম্যাঙ্গো পাফ কুকিজ। ভেতরে মিষ্টি আর বাইরে মুচমুচে যাতে মিষ্টিটা ব্যালেন্স হয়ে যায় আর মেয়েও হাসিমুখে খেয়ে নেয়। এই দিওয়ালিতে আপনজনের কথা মাথায় রেখে মিষ্টি বানিয়ে আমিও খুশি।

#ম্যাঙ্গোম্যানিয়া

#KRC1চিংড়ি মুইঠ্যা খুবই পরিচিত ও জনপ্রিয় সুখাদ্য। তার সঙ্গে ড্রাই ফ্রুটস সহযোগে পোলাও মিশিয়ে অতি উপাদেয় পদ হিসেবে উপস্থিত করছি আজ।

#GA4#Week7এই ব্রেকফাস্ট রেসিপিটি করতে আমি তেল ছাড়া পরোটা বানিয়েছি | কয়েকটি সহজ, উপকরণে তৈরী এই স্বাস্থ্যকর রেসিপিটি করাও যেমন সহজ, তেমনি ভিটামিনে ভরপুর এবং সুস্বাদু ও বটে |

#আমের রেসিপিএটি খুবই সুস্বাদু কাঁচা আম দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টির রেসিপি।

internationalmangodayআজকে আমার বানানো আম কেক।