ময়দার মধ্যে নুন মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটা নরম ডো মেখে হাতের পাতায় একটু তেল নিয়ে ময়দার গায়ে মাখিয়ে 10-20 মিনিটস এর জন্য ঢাকা দিয়ে সেট হতে রেখে দিতে হবে এক সাইড এ।

এবার স্টাফিং বানানোর জন্য আদা আর ক লংকা 2 চামচ তেল এ একটু হালকা সাতলে নিয়ে কপি গাজর আর ক্যাপ্সিকাম এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ½ টেবিল চামচ নুন এবং2 টেবিল চামচ ধনে পাতা দিয়ে সব কিছু একসাথে ভালো করে মিশিয়ে 5-10 মিনিট রেখে নিলেই স্টাফিং রেডি।

এবার ময়দার ডো থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে পাতলা করে বেলে নিতে হবে। লুচির থেকে ছোটো করে বেলতে হবে।এই ভাবে 5-6 টা বেলে নিতে হবে।

এবার হাতের পাতায় একটা পুরি নিয়ে ওর মাঝখানে এক চামচ পুর টা দিয়ে এবার মাঝখানে পুরের ওপরে বুড়ো আঙ্গুলের মাথাটা সাপোর্ট রেখে দু হাতের আঙ্গুলের সাহায্যে পুরের সাইড টা সেন্টার এ এনে বুড়ো আঙ্গুলের গায়ে রেখে অন্য আঙ্গুল দিয়ে একটা ছোটো ভাঁজ করে আবার আর একটা ভাঁজ দিতে হবে।এই ভাবে গোল করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুরো টা গোল করে মোমো তৈরি করতে হবে। আর এই ভাবে বাকি মোমো গুলোও বানিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা ঝাজরি বসে এমন মুখালা পাত্রে 2 কাপ জল নিয়ে গরম বসিয়ে ঝাজরী তে ভালো করে তেল মাখিয়ে মোমো গুলো একটু ফাঁকা ফাঁকা করে রেখে ঝাজরি জল ফুটে উঠলে গরম জলের পাত্রের ওপর বসিয়ে ভালো করে ঢাকা চাপা দিয়ে মাঝারি আঁচে 10 মিনিট স্টিম করে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।