全麥芋頭吐司
黃獅虎 @embercy7185
新鮮芋頭蒸熟直接加入打成麵糰
保留自然的原味還有不規則的芋頭塊
喜歡芋頭的廚友可以試試看
添加奶油奶酪取代奶油
增加麵糰濃郁的奶香味
冷卻切片之後的吐司真的會忍不住一直聞😁😁
麵糰設定70%的含水量，可自行調整
雞蛋50～60克剩下就是水份再加總等於175克都會成功
每個廠牌麵粉吸水量不同
食譜使用嘉禾高筋麵粉
水手牌全麥麵粉
照片是雙倍份量
食譜給出約一條12兩吐司份量
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
全部材料都加入，酵母和鹽、糖分開放；選擇麵包機基本麵包模式
- 2
我的照片是雙倍份量，所以一半在麵包機發酵
- 3
另一半則是自行取出發酵，發酵完成的麵糰，洞口微微回縮
- 4
排氣、滾圓；鬆弛20分鐘
- 5
稍微排氣、兩邊往中間收完成第一次擀捲；再拍平由上往下捲，收口捏合做第二次擀捲
- 6
也可以包入芋泥肉鬆餡早餐做包餡小餐包
- 7
放入模具做最後發酵至2倍大
- 8
麵包機發酵的全部交給麵包機
自行發酵的放在溫暖處約50分鐘
- 9
可刷上蛋液點綴杏仁片
- 10
烤箱烘烤不帶蓋上火160下火185度，帶蓋上下火200度，烘焙時間約35分鐘
- 11
取出震出熱氣放涼再切片
- 12
滿滿芋頭看得到👍👍👍
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