Tacos de birria
Esta es una receta de la capital modificadada, pero con el sabor auténtico e igual de deliciosa.
Esta receta se debe hacer con un día de anticipación.
Tacos de birria
Esta es una receta de la capital modificadada, pero con el sabor auténtico e igual de deliciosa.
Esta receta se debe hacer con un día de anticipación.
Paso a paso
- 1
Picar en trozos grandes el tomate y la cebolla
- 2
Limpiar los chiles, quitando todas las semillas y colocarlos en una taza con agua hirviendo por 15 minutos
- 3
En una olla, colocar los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles. Agregar una taza de agua y la cuchara de vinagre. Y empezar a cocinar.
- 4
Agregar la pimienta negra y de Jamaica, el comino, el tomillo, orégano, canela y hojas de laurel. Cocinar por 10 minutos.
- 5
Pasar la salsa a la licuadora y agregar otra taza de agua fría y licuar bien.
- 6
Colar toda la salsa y agregar más sal si es necesario.
- 7
Trocear la carne en trozos grandes y agregarlos a la olla de presión junto con la salsa, colocar agua si es necesario para tapar la carne. Cocinar por 20 minutos hasta que haya presión en la olla y dejar cocinando por 1 hora más a fuego medio alto.
- 8
Dejar enfriar y separar la carne. Meter en la refrigeradora hasta el día siguiente.
- 9
Al día siguiente, separar la grasa del consomé y guardarla. Picar la carne finamente.
- 10
Para armar los tacos, utilizar la grasa separada y derretirla en la plancha, colocar las tortillas, luego se coloca el queso y la carne y se dobla a la mitad, dejar tostar por ambos lados.
- 11
Servir con cebolla, culantro y piña picada. También colocar limones y cualquier salsa que se desee y una taza del consomé.
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